Limonade rose

Quand les beaux jours arrivent, rien de tel qu’une bonne limonade bien fraîche pour se désaltérer. Et si on lui donnait un petit twist fruité et coloré ? Voici notre recette de limonade rose, à base de citron, framboises et menthe. Elle est aussi jolie à regarder que délicieuse à boire — parfaite pour les goûters d’été, les pique-niques ou simplement une pause vitaminée à la maison. Frais, acidulé, légèrement sucré : le bonheur en version rose !

• Ingrédients
  • Pour le sirop
    • 6 Citrons bien lavés, le zeste seulement
    • 1,25 l (5 tasses) d’eau fraîche, divisée
    • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
    • 1 pincée de bicarbonate de soude (pour adoucir l’acidité du citron)
    • 1 bonne pincée de sel
  • Pour le service
    • 8 citrons, zestés et pressés pour 6, tranchés pour 2
    • 500 ml (2 tasses) de glaçons, et plus pour le service
    • 125 ml (½ tasse) de framboises fraîches
    • Feuilles de menthe, au goût

• Recette
  • 1. Préparer le sirop
    • Dans une casserole, faire chauffer le zeste des citrons avec 250 ml (1 tasse) d’eau, le sucre, le bicarbonate et le sel.
    • Dès l’ébullition, retirer du feu et laisser infuser 5 à 10 minutes.
    • Filtrer le sirop, le verser dans un plat métallique, puis le placer au congélateur 15 minutes pour le refroidir rapidement.
  • 2. Monter la limonade
    • Presser les citrons zestés. Dans un grand pichet, mélanger le jus avec les glaçons, les framboises et quelques feuilles de menthe. Écraser légèrement les fruits avec une cuillère en bois pour libérer les saveurs. Pour une couleur encore plus vive, ajoutez quelques framboises écrasées passées au tamis.
    • Ajouter le sirop refroidi, les tranches de citron, puis compléter avec de l’eau très froide (jusqu’à 1,5 l) selon votre goût.
  • 3. Servir et savourer
    • Versez dans de grands verres avec des glaçons, une rondelle de citron et une feuille de menthe.

• Petits plus

Si on désire conserver le sirop pour concocter la limonade plus tard, on peut le réfrigérer durant 1 semaine ou même le congeler 2 ou 3 mois.

Pour une variante pétillante, remplacer la moitié de l’eau par de l’eau gazeuse juste avant de servir.

Congeler des framboises ou des feuilles de menthe dans des bacs à glaçons avec un peu d’eau citronnée : effet garanti dans le verre !

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