Chocolat chaud

 Après un bon après-midi passé dehors, à jouer dans la neige, à faire du patin et des glissades, on est bien contents de rentrer à la maison. Quoi de mieux pour se réchauffer qu’un bon chocolat chaud ? Particulièrement quand il est bien onctueux. Ça réchauffe le corps après une belle journée en plein air. Et ça remonte le moral quand tout n’est pas parfait. Vite à nos casseroles !

Chocolat chaud

  • Ingrédients
  1. 100 grammes de chocolat noir non ou mi-sucré
  2. 100 grammes de crème liquide entière ou de crème à fouetter 35%
  3. 30 grammes de sucre
  4. 1 gousse de vanille
  5. 1 bâton de cannelle
  6. Muscade râpée
  7. lait
  • Recette
  1. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur.
  2. Mettre la crème à chauffer dans une casserole et y plonger la vanille et le bâton de cannelle. Porter à ébullition.
  3. Couper le feu et ajouter le chocolat en morceaux, ainsi que le sucre.
  4. Avec un fouet, remuer jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.
  5. Ajouter ensuite la muscade.
  6. A ce stade on obtient une ganache. Laisser reposer pour que les arômes se diffusent parfaitement.
  7. Faire chauffer du lait (environ une tasse par personne) à feu doux dans une casserole. Attention à ne pas faire bouillir.
  8. Ajouter 2 cuillères à soupe de ganache dans le lait et laisser fondre tout en mélangeant.
  9. Déguster chaud.
  • Petits plus

Ces proportions donnent une quantité assez importante de préparation pour chocolat chaud. On peut congeler le reste : on met dans un bac à glaçons au congélateur. Il suffit de sortir une portion par tasse de chocolat chaud. On peut également utiliser ces cubes de ganache pour faire des cœurs coulants dans des muffins, ou en remplacement de pâte à tartiner, ou juste en friandise.

Pour faire juste 1 portion, 30 grammes de chocolat pour 30 grammes de crème suffisent. On adapte les quantités de sucre et d’épices.

On peut remplacer la vanille par de l’extrait de vanille et le bâton de cannelle par de la cannelle moulue.

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