Tarte au sirop d’érable
S’il y a un dessert qui représente parfaitement le temps des sucres au Québec, c’est bien la tarte au sirop d’érable. Avec sa garniture riche, fondante et délicatement caramélisée, elle termine à merveille un repas de cabane à sucre. Bonne nouvelle : il est très facile de la préparer à la maison avec quelques ingrédients simples. Cette version est faite avec une pâte maison au beurre et une garniture généreuse au sirop d’érable et à la crème. Le résultat est une tarte gourmande, réconfortante et parfaite à partager en famille. La servir tiède ou froide, nature ou avec une petite cuillère de crème fouettée… et on a tout de suite l’impression d’être à la cabane à sucre sans quitter sa cuisine.
⏱️ Temps + Niveau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Portions : 6 à 8
🥣 Ingrédients
- Pour la pâte
- 250 g (2 tasses) de farine
- 150 g (⅔ tasse) de beurre ramolli
- 1 pincée de sel
- 60 ml (¼ tasse) d’eau glacée
- Pour la garniture
- 375 ml (1 ½ tasse) de sirop d’érable
- 125 ml (½ tasse) de crème 35 %
- 60 g (¼ tasse) de beurre ramolli
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 3 œufs
👉 Préparation
- Préparer la pâte
- Mélanger la farine, le beurre et le sel dans un bol avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l’eau glacée progressivement et mélanger jusqu’à former une pâte lisse et non collante.
- Former une boule de pâte, couvrir et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte d’environ 24 cm.
- Cuire la pâte 15 minutes. Réserver.
- Préparer la garniture
- Dans une casserole, mélanger le sirop d’érable et la crème.
- Porter à ébullition puis retirer du feu.
- Ajouter le beurre et laisser fondre.
- Incorporer la farine en mélangeant bien.
- Laisser tiédir quelques minutes puis ajouter les œufs et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Cuisson de la tarte
- Verser la garniture dans le fond de tarte précuit.
- Cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise.
- Laisser tiédir avant de servir.
🌟 Petits plus
Cette tarte est délicieuse telle quelle, mais elle est encore meilleure servie avec de la crème fouettée, une boule de crème glacée à la vanille ou un filet supplémentaire de sirop d’érable.
La tarte au sirop d’érable est le dessert parfait pour compléter un repas de cabane à sucre à la maison, après des classiques comme la soupe aux pois, les cretons ou la tourtière. Elle apporte la touche sucrée et réconfortante qui conclut la soirée comme à la cabane !
