Les rouleaux de printemps font partie de ces recettes qui apportent beaucoup de fraîcheur dans l’assiette. Avec leurs légumes croquants, leurs herbes parfumées et leur galette de riz délicate, ils permettent de varier les repas tout en laissant une grande place à la créativité.
Pour notre première tentative, Papa et Grande Louloute ont décidé de se lancer dans la préparation de rouleaux de printemps maison. Chacun a mis la main à la pâte pour garnir et rouler les galettes de riz. Même s’il a fallu un peu de patience pour maîtriser le pliage, le résultat était vraiment réussi : de jolis rouleaux colorés et savoureux.
👉 Cuisiner étape par étape
Préparer les ingrédients
- Faire cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet puis les laisser refroidir.
- Découper la laitue en fines lanières.
- Tailler la carotte et le concombre en julienne.
- Préparer les crevettes en les coupant en deux dans le sens de la longueur.
Réhydrater la galette de riz
- Remplir un grand poêlon d’eau froide et porter à ébullition.
- Laisser l’eau refroidir légèrement.
- Tremper une galette de riz dans l’eau pendant 20 à 30 secondes, jusqu’à ce qu’elle soit complètement ramollie.
- Retirer délicatement la galette et la déposer sur un linge de cuisine humide.
💡 Si l’eau devient trop froide au fil de la préparation, la réchauffer légèrement.
Garnir le rouleau
- Déposer au centre de la galette, côte à côte, les feuilles de menthe, la laitue, les vermicelles de riz, la carotte et le concombre.
- Garder une bordure libre d’environ 2,5 cm sur le bas et les côtés de la galette.
Rouler le rouleau de printemps
- Rabattre le côté de la galette le plus proche de soi sur la garniture afin de bien l’emprisonner.
- Tasser délicatement la garniture pour obtenir un rouleau bien ferme.
- Replier les côtés vers l’intérieur pour former une enveloppe.
- Déposer les crevettes à la base de la garniture.
- Continuer à rouler fermement jusqu’au bout.
- Presser légèrement sur la bordure pour sceller le rouleau.
💡 Si la galette ne colle pas suffisamment, humidifier légèrement la bordure avec un peu d’eau.
🌟 Petits plus
Les galettes de riz peuvent rapidement sécher pendant la préparation. Pour éviter cela, mieux vaut préparer tous les ingrédients à l’avance avant de commencer le montage.
Il est préférable de ne pas trop remplir les rouleaux : les galettes de riz sont fines et pourraient se déchirer plus facilement.
Préparer un rouleau à la fois et les déposer sur un plateau en les espaçant légèrement. Les rouleaux ne doivent pas se toucher, car ils risquent de coller entre eux.
Si les rouleaux de printemps ne sont pas dégustés immédiatement, les recouvrir d’un linge de cuisine humide puis envelopper le plateau avec une pellicule de plastique. Ils peuvent ainsi se conserver jusqu’au lendemain au réfrigérateur.
Ces rouleaux de printemps maison sont parfaits pour un repas léger, une entrée fraîche ou un atelier cuisine en famille. Chacun peut choisir sa garniture et créer son propre rouleau, ce qui en fait une recette aussi amusante à préparer qu’à déguster.
