Tartare de saumon
Avec la chaleur de l’été, nos envies de repas changent. On a envie de plats plus frais, plus rafraichissants. Une des recettes que j’aime beaucoup est le tartare de saumon. Il est parfait pour finir une chaude journée d’été, avec une salade verte en accompagnement. En plus, il est très simple à préparer.
- INGRÉDIENTS
- 675 g de saumon frais
- 1 échalotte française hachée finement
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 4 cuillères à thé de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé finement
- 1 cuillère à soupe de câpres hachées
- Glaçons
- PRÉPARATION
- Remplir un bol de glaçons aux deux tiers. Déposer un deuxième bol par-dessus. Cela permettra de conserver le poisson bien au froid pendant la préparation du tartare.
- Couper le saumon en petits dés à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Placer le saumon dans le bol refroidi au fur et à mesure. Réserver au réfrigérateur.
- Dans un petit bol, mélanger les échalotes, le vinaigre et l’eau. Laisser macérer 5 minutes. Égoutter les échalotes et jeter le liquide.
- Ajouter les échalotes et le reste des ingrédients au saumon. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Servir aussitôt.
- PETITS PLUS
Les amateurs de plats plus épicés peuvent ajouter une cuillère à thé de Tabasco.
Servir le tartare de saumon avec une salade verte, des croutons ou des chips.
Pour une jolie présentation, on peut mouler le tartare dans un grand emporte-pièce circulaire.
