Cheesecake salé au chèvre et à la tomate

Je suis une amoureuse du cheesecake, aussi appelé gâteau au fromage. Pour varier un peu les plaisirs, j’ai décidé d’essayer cette recette de cheesecake salé au chèvre et à la tomate. Comme le cheesecake sucré, il est fait à base de fromage à la crème auquel on ajoute du fromage de chèvre et de la tomate. C’est un plat qui se mange frais et qui est parfait pour accompagner les repas d’été, en entrée ou avec une salade. La recette est assez simple et demande très peu de temps de cuisson. Mais il faut penser à la préparer plusieurs heures à l’avance pour un résultat idéal.

• INGREDIENTS
  • Pour la base biscuitée

1. 100g biscuits apéritifs salés nature
2. 50g de beurre
3. 1 cuillère à café de basilic séché

• • Pour l’appareil à cheesecake

1. 6 feuilles de gélatine
2. 100g de pâte de tomates
3. 300g de fromage à la crème (type Philadelphia)
4. 300g de fromage de chèvre frais
5. 150g de crème liquide entière à 35%
6. sel, poivre
7. 200g de tomates cerises de différentes couleurs

• INSTRUCTIONS
  • Pour la base biscuitée

1. Préchauffer le four à 150°.
2. Faire fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes.
3. Passer les biscuits apéritifs au mixeur avec le beurre fondu et le basilic séché
4. Pressez la pâte au fond d’un moule à charnières en compactant bien.
5. Enfournez 8mn puis laisser totalement refroidir.

• • Pour l’appareil à cheesecake

1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
2. Dans un autre saladier, mélanger le fromage à la crème, le fromage de chèvre frais et la pâte de tomates jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
3. Porter à ébullition 3 cuillères à soupe de crème.
4. Hors du feu, incorporer la gélatine essorée. Mélanger jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
5. Ajouter le mélange gélatine-crème au mélange de fromages.
6. Monter le reste de crème liquide en crème fouettée et incorporer délicatement au mélange précédent.
7. Salez, poivrer si nécessaire.

• • Montage

1. Verser l’appareil à cheesecake dans le moule à charnières, sur la pâte complètement refroidie.
2. Mettre au congélateur quelques heures.
3. Sortir du congélateur 3 heures avant de servir pour laisser le temps de décongeler.
4. Décorer avec des tomates cerises coupées en deux réparties sur toute la surface du cheesecake.

• PETITS PLUS

Préparer le Cheesecake salé au chèvre et à la tomate plusieurs heures à l’avance (la veille ou le matin pour le soir) pour qu’il ait bien le temps de prendre.

Le cheesecake peut être préparé plusieurs jours à l’avance et conservé au congélateur jusqu’au jour J. Une fois décongelé, il se conserve 3 jours au frais.

Mettre les tomates au dernier moment car une fois coupées, elles ne se conservent elles que quelques heures.

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