Quiche aux asperges et au saumon fumé

La quiche est un tarte salée garnie à base d’œuf battu dans la crème. Généralement, on utilise une pâte brisée mais une pâte feuilletée fera également très bien l’affaire. La recette la plus classique, appelée quiche Lorraine, comporte des lardons. Pour faire un peu de changement, nous avons préparé une quiche aux asperges et au saumon fumé.

Quiche aux asperges et au saumon fumé

  • Ingrédients
  1. 1 pâte brisée
  2. 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  3. 1 tasse d’asperges cuites coupées en morceaux
  4. 1 tasse de tranches fines de saumon fumé, coupées en fines lanières
  5. 1 cuillère à thé d’aneth séché
  6. 3 œufs
  7. 1 tasse de crème sûre
  8. Sel, poivre
  9. ½ tasse de fromage râpé
  • Recette
  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F)
  2. Déposer la pâte dans un moule à tarte.
  3. Badigeonner le fond de la pâte de moutarde.
  4. Parsemer de morceaux d’asperges et de saumon fumé.
  5. Dans un bol, battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer
  6. Verser les œufs dans la tarte par-dessus les asperges et le saumon.
  7. Parsemer de fromage râpé.
  8. Mettre au four environ 30 minutes.
  • Petits plus

On peut remplacer la crème sûre par du fromage à la crème (type Philadelphia) ou par du lait.

Pour une présentation plus originale, quand j’ai une pâte carrée, j’utilise un moule à brownie pour faire cuire ma quiche.

Quiche aux asperges et au saumon fumé

On peut préparer sa pâte brisée soi-même ou bien en utiliser une toute prête. Il est également possible de remplacer la pâte brisée par une pâte feuilletée.

La quiche aux asperges et au saumon fumé se mange également froide. Mes Loulous adorent en avoir dans leur lunch le midi à l’école. Pour que ce soit plus facile à emporter, je prépare des quiches en portion individuelle. Je prépare les mêmes quantités que je répartis équitablement entre 4 petits moules, que ce soient des moules à tarte ou des moules à cakes.

 

Quiche aux asperges et au saumon fumé

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