Nachos au fromage à partager

Ignacio « Nacho » Anaya a créé ce plat pour un groupe de femmes, dont les maris militaires étaient stationnés dans la ville frontalière de Piedras Negras, au Mexique, de l’autre côté de la frontière du Texas. Ne trouvant pas le cuisinier, Anaya s’est rendu dans la cuisine et a aperçu des tortillas de maïs fraîchement frites. Dans un moment d’inspiration culinaire, Anaya coupe les tortillas en triangles, les fait frire, ajoute du fromage râpé, les réchauffe rapidement, ajoute des tranches de piments jalapeño marinés et les sert. Anaya propose de les appeler les « Nacho’s especiales » – en espagnol,  » Nacho  » est un surnom courant pour Ignacio. Les femmes ont adoré et les « Nacho’s especiales » sont devenus les nachos que nous connaissons et aimons tous. C’est un plat facile et rapide à préparer, idéal pour les soirées télé !

• Ingrédients
  1. Mélange d’épices
     • 2 cuillères à thé de poudre de chili
     • 1 1/2 cuillère à thé de sel
     • 1 cuillère à thé d’ail en poudre
     • 1 cuillère à thé d’oignon en poudre
     • 1 cuillère à thé de cumin moulu
     • 1/2 cuillère à thé d’origan séché
     • 1/4 cuillère à thé de poivre noir moulu
     • 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)

2. Nachos
   • 450 g (1 lb) de boeuf haché maigre
   • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
   • 450 g (1 lb) de croustilles de maïs blanc
   • 250 ml (1 tasse) de salsa épaisse ou égouttée
   • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
   • 70 g (1/2 tasse) d’olives noires Kalamata dénoyautées dans l’huile égouttées et tranchées finement
   • 80 g (1/2 tasse) de piments bananes doux marinés tranchés finement ou jalapeños marinés
   • 300 g (3 tasses) de cheddar fort râpé
   • 3 oignons verts, émincés finement

3. Accompagnements
   • Crème sure
   • Guacamole
   • Salsa à la tomate

• Recette
  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans une poêle à feu moyen élevé, cuire la viande dans l’huile en l’émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter les épices. Bien mélanger et retirer du feu.
  3. Étaler la moitié des croustilles sur la plaque. Y répartir la moitié de la viande, de la salsa, des haricots, des olives, des piments et du fromage. Répéter avec le reste des ingrédients de façon à former deux étages. Terminer avec les oignons verts.
  4. Cuire au four 10 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil), si désiré.
  5. Déguster aussitôt, accompagné de crème sure, de guacamole et de salsa.

• Petits plus

Les nachos traditionnels se composent de tortillas garnies de fromage et de jalapeños, comme l’a fait Anaya. La forme moderne des nachos comporte plusieurs ingrédients possibles, les garnitures les plus courantes étant le fromage, le guacamole, la salsa, la crème sure, les jalapeños, les olives, les haricots frits, le bœuf haché, le poulet et parfois la laitue.

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