Gâteau renversé mangue & coco
Envie d’un dessert qui sent bon le soleil et les vacances ? Ce gâteau renversé à la mangue et à la noix de coco est une délicieuse alternative au classique à l’ananas, avec une touche encore plus douce et exotique. La mangue, fondante et naturellement sucrée, se marie à merveille avec la richesse parfumée de la noix de coco pour créer un dessert à la fois réconfortant et dépaysant. Et parce qu’on n’a pas toujours des fruits frais sous la main, cette recette fonctionne aussi très bien avec de la mangue congelée — une option pratique qui permet de profiter de ces saveurs tropicales toute l’année, sans compromis sur le plaisir 🌴
⏱️ Infos pratiques
Temps : 20 min préparation + 45 min cuisson
Niveau : Facile
Portions : 8 à 10
🥣 Ingrédients
Garniture
- 210 g (1 tasse) de cassonade
- 75 g (1/3 tasse) de beurre non salé, fondu
- 2 à 3 mangues mûres, coupées en tranches
ou 3 tasses de mangue congelée, décongelée et bien égouttée - 2 à 3 c. à soupe de noix de coco râpée
Pâte
- 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile de coco (fondue)
- 2 oeufs
- 210 g (1 tasse) de sucre
- 180 ml (3/4 tasse) de lait de coco
- 60 ml (1/4 tasse) de lait (ou tout lait de coco pour une version 100 % coco)
- 80 ml (1/3 tasse) de noix de coco râpée
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
👉 Étapes
- Préparer la garniture
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
- Beurrer un moule de 28 x 20 cm
- Mélanger la cassonade et le beurre fondu directement dans le moule
- Répartir uniformément
- Disposer les tranches de mangue
- Parsemer de noix de coco râpée
💡 Si on utilise de la mangue congelée :- Décongeler complètement
- Égoutter soigneusement
- Éponger avec du papier absorbant
- Préparer la pâte
- Mélanger la farine et la poudre à pâte
- Dans un autre bol, fouetter les œufs avec l’huile de coco
- Ajouter le sucre graduellement en fouettant
- Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait de coco et le lait
- Ajouter la noix de coco râpée et la vanille
- Monter le gâteau
- Verser la pâte sur les mangues
- Lisser délicatement
- Cuire
- Cuire au four de 40 à 45 minutes
- Vérifier avec un cure-dents
- Démouler
- Laisser tiédir 10 minutes
- Passer une lame sur les bords
- Renverser sur une assiette pendant que le gâteau est encore chaud
- Laisser refroidir 1 heure
🌟 Petits plus
Pour une version encore plus parfumée, ajouter des zestes de lime dans la pâte ou un filet de jus de lime sur les mangues avant cuisson 💡
Envie d’un effet “dessert de vacances” ? Servir avec une crème fouettée à la noix de coco ou un peu de yogourt grec.
Si utiliser de la mangue congelée, saupoudrer un peu de noix de coco ou de cassonade sous les fruits pour absorber l’excès d’humidité.
Avec ses saveurs riches et exotiques, ce gâteau renversé mangue & coco est un vrai petit voyage dans les tropiques. Moelleux, parfumé et ultra réconfortant… difficile de ne pas se resservir !
