Crumble de courgettes

La courgette est un légume que l’on trouve en abondance à des prix intéressants l’été et est très facile à cuisiner. Mais parfois, on a envie d’une façon un peu originale de les préparer. Le crumble de courgettes au parmesan est un plat délicieux et simple à préparer. Il allie la douceur des légumes à la texture croquante du crumble au fromage, parfait pour un repas léger ou en accompagnement. Il sera assurément un allier de taille pour les viandes ou les poissons grillés et deviendra un incontournable des Barbecues de l’été !

• Ingrédients
  1. 700g de courgettes
  2. 1 gousse d’ail
  3. 1 oignon
  4. 100g de parmesan
  5. 100g de farine
  6. 80g de beurre mou
  7. Thym, sel, poivre
  8. Huile d’olive

• Préparation
  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Préparer les légumes : émincer finement l’oignon et couper les courgettes en rondelles fines à l’aide d’une mandoline.
  3. Faire revenir les oignons dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
  4. Ajouter l’ail écrasé.
  5. Incorporer les courgettes dans la poêle pour les faire griller.
  6. Assaisonner avec du sel, du poivre et une touche de thym pour donner de la saveur.
  7. Cuire à feu doux pendant quelques minutes. Les courgettes doivent être encore un peu croquantes, pour ne pas qu’elles se défassent complètement.
  8. Retirer l’excès de jus pour éviter un crumble trop liquide et réserver.
  9. Préparer la pâte à crumble : dans un saladier, mélanger le beurre mou, la farine et le parmesan.
  10. Travailler le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, semblable à celle d’un crumble classique.
  11. Verser les légumes dans un plat allant au four.
  12. Parsemer le crumble de parmesan uniformément sur le dessus.
  13. Faire cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

• Petits plus

Servir ce crumble de courgettes et tomates chaud, accompagné d’une salade verte. Il est également très bon le lendemain, réchauffé ou froid. Il est parfait pour accompagner une viande ou un poisson grillés au barbecue.

On peut remplacer le thym par une autre herbe aromatique fraiche, comme le basilic ou le persil.

On peut ajouter quelques tomates à la recette. Les couper en morceaux et les faire revenir avec les courgettes dans la poêle.

Une fois l’été passée et l’automne installée, pourquoi ne pas adapter cette recette et se laisser tenter par une croustade de courge.

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