Croustade de courge

L’hiver peut être un moment assez pénible en cuisine. On a l’impression de toujours manger les mêmes légumes. Alors on a cherché une idée pour préparer nos courges d’une autre manière. Avec cette croustade de courge au parmesan, les Loulous se sont régalés !

Croustade de courge

  • Ingrédients
    • Croustade (crumble) au parmesan
  1. 70 g de fromage parmesan frais râpé
  2. 40 g de farine
  3. 35 g de poudre d’amande
  4. 30 g de beurre
    • Gratin
  1. 1 grosse courge Butternut pelée
  2. 2 pommes pelées et épépinées
  3. 70 g de fromage parmesan frais râpé
  4. 1 gousse d’ail
  5. 125 ml de crème 35%
  • Recette
  1. Faire chauffer le four à 180°C (350°F)
  2. Beurrer un plat de cuisson.
  3. Préparer la croustade : dans un bol, mélanger les ingrédients secs puis incorporer le beurre en mélangeant du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse, comme un crumble. Mettre de côté.
  4. Préparer la courge : l’ouvrir en deux et enlever toutes les graines.
  5. Avec une mandoline, faire des tranches très fines de courge et de pomme.
  6. Hacher l’ail très finement, le mélanger au parmesan. Saler et poivrer
  7. Dans le plat de cuisson, répartir le quart des courge et des pommes.
  8. Parsemer du tiers du parmesan et de l’ail.
  9. Ajouter 2 nouvelles couches de courge et pomme puis de parmesan et ail.
  10. Finir avec une couche de courge et de pomme.
  11. Arroser de crème.
  12. Répartir la pâte de croustade au parmesan sur le gratin.
  13. Cuire la croustade de courge environ 1 heure au four à 180°C.
  • Petits plus

Pour en faire un plat complet, mes Loulous ont proposé d’ajouter des morceaux de Pancetta ou de bacon grillé à cette croustade de courge.

On peut remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette.

Croustade de courge

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