Crème pâtissière

La crème pâtissière est un élément de base en pâtisserie. Elle n’est pas très difficile à réaliser et sert dans de nombreux desserts. Elle est surtout utilisée pour garnir les fonds de tarte aux fruits frais, comme les tartes aux fraises, aux framboises, aux abricots…

Crème pâtissière

  • Ingrédients
  1. 2 tasses (500 ml) de lait
  2. 60 g de sucre
  3. 2 œufs
  4. 40 g de farine
  5. 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
  • Recette
  1. Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
  2. Dans un autre bol, battre le sucre et le jaune d’œuf puis ajouter la farine.
  3. Verser le lait chaud sur le mélange puis remettre à chauffer à feu moyen.
  4. Ajouter la vanille.
  5. Laisser la crème s’épaissir tout en remuant.
  6. Refroidir en plaçant un morceau de pellicule plastique directement en contact avec la crème afin d’éviter la formation d’une peau sur le dessus de la crème. Réfrigérer jusqu’à utilisation.
  • Petits plus

On peut remplacer la vanille par d’autres essences. L’eau de rose ou la fleur d’oranger donneront un goût plus floral et plus frais à la crème pâtissière.

On peut également choisir d’utiliser la menthe ou le basilic pour parfumer la crème. Ne pas ajouter la vanille dans la préparation. A la place, ajouter des feuilles de menthe fraîche ou de basilic frais en étape 4. Penser à retirer les feuilles avant de servir ou d’utiliser la crème pâtissière.

 

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