Crème pâtissière
La crème pâtissière est un élément de base en pâtisserie. Elle n’est pas très difficile à réaliser et sert dans de nombreux desserts. Elle est surtout utilisée pour garnir les fonds de tarte aux fruits frais, comme les tartes aux fraises, aux framboises, aux abricots…
- Ingrédients
- 2 tasses (500 ml) de lait
- 60 g de sucre
- 2 œufs
- 40 g de farine
- 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
- Recette
- Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
- Dans un autre bol, battre le sucre et le jaune d’œuf puis ajouter la farine.
- Verser le lait chaud sur le mélange puis remettre à chauffer à feu moyen.
- Ajouter la vanille.
- Laisser la crème s’épaissir tout en remuant.
- Refroidir en plaçant un morceau de pellicule plastique directement en contact avec la crème afin d’éviter la formation d’une peau sur le dessus de la crème. Réfrigérer jusqu’à utilisation.
- Petits plus
On peut remplacer la vanille par d’autres essences. L’eau de rose ou la fleur d’oranger donneront un goût plus floral et plus frais à la crème pâtissière.
On peut également choisir d’utiliser la menthe ou le basilic pour parfumer la crème. Ne pas ajouter la vanille dans la préparation. A la place, ajouter des feuilles de menthe fraîche ou de basilic frais en étape 4. Penser à retirer les feuilles avant de servir ou d’utiliser la crème pâtissière.
