Bagels maison au sésame

Il y a quelque chose de magique à préparer son propre pain, et encore plus quand il s’agit de bagels maison ! Dorés, moelleux et légèrement sucrés, ces petits pains en forme d’anneau sont délicieux au petit-déjeuner comme au lunch. Et le meilleur dans tout ça ? Ils sont beaucoup plus simples à faire qu’on ne l’imagine. Voici une recette testée et approuvée qui donne 12 bagels à la texture parfaite, avec en bonus quelques astuces pour les réussir à tous les coups. Ces bagels sont parfaits pour accompagner une soupe, garnir un sandwich gourmand (comme notre version à la dinde et au brie), ou simplement tartinés de fromage à la crème.

👉 Cuisiner étape par étape

Préparer la pâte

• Mélanger la farine, la levure instantanée et le sel dans un grand bol.
• Ajouter l’eau tiède, 60 ml (¼ tasse) de miel et l’huile végétale.
• Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une boule souple, lisse et légèrement élastique.

Laisser lever la pâte

• Former une boule avec la pâte.
• Déposer dans un bol légèrement huilé et couvrir avec un linge humide.
• Laisser reposer environ 30 minutes dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte commence à gonfler.

Façonner les bagels

• Diviser la pâte en 12 portions égales.
• Rouler chaque morceau en un boudin d’environ 20 cm de longueur.
• Former un anneau en joignant les deux extrémités et bien sceller la pâte avec la paume de la main.
• Couvrir les bagels et laisser reposer 15 minutes maximum.

Préparer le pochage

• Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
• Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
• Répartir une partie des graines de sésame sur les plaques.
• Porter 3 litres d’eau à ébullition avec le reste du miel.

Pocher les bagels

• Plonger les bagels dans l’eau bouillante, 3 ou 4 à la fois.
• Cuire pendant 3 minutes en les retournant à mi-cuisson.
• Égoutter les bagels et les déposer sur les plaques préparées.
• Parsemer avec le reste des graines de sésame.

Cuire les bagels

• Enfourner une plaque à la fois pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les bagels soient bien dorés.
• Laisser tiédir 15 minutes avant de déguster.

🌟 Petits plus / astuces

La petite étape du pochage est ce qui donne aux bagels leur texture si particulière : une croûte légèrement ferme à l’extérieur et un intérieur bien moelleux. 💡 Respecter le temps de repos après le façonnage est important : une levée trop longue rendrait les bagels trop gonflés et leur ferait perdre leur texture caractéristique.

Les graines de sésame sont un grand classique, mais il est possible de varier les plaisirs avec des graines de pavot, des oignons séchés, des épices ou encore un mélange « tout garni ».

Ces bagels maison se congèlent très bien. 💡 Pour gagner du temps, les trancher avant de les congeler permet de les passer directement au grille-pain au moment de les déguster.

Préparer ses propres bagels maison est une belle façon de découvrir le plaisir de la boulangerie maison. Avec quelques ingrédients simples et un peu de patience, on obtient des pains dorés, moelleux et parfaits pour toutes les occasions. Que ce soit pour un brunch en famille, un lunch à emporter ou une pause gourmande, ces bagels deviendront rapidement un incontournable de votre cuisine !