Croustade de courge
L’hiver peut être un moment assez pénible en cuisine. On a l’impression de toujours manger les mêmes légumes. Alors on a cherché une idée pour préparer nos courges d’une autre manière. Avec cette croustade de courge au parmesan, les Loulous se sont régalés !
- Ingrédients
- Croustade (crumble) au parmesan
- 70 g de fromage parmesan frais râpé
- 40 g de farine
- 35 g de poudre d’amande
- 30 g de beurre
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- Gratin
- 1 grosse courge Butternut pelée
- 2 pommes pelées et épépinées
- 70 g de fromage parmesan frais râpé
- 1 gousse d’ail
- 125 ml de crème 35%
- Recette
- Faire chauffer le four à 180°C (350°F)
- Beurrer un plat de cuisson.
- Préparer la croustade : dans un bol, mélanger les ingrédients secs puis incorporer le beurre en mélangeant du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse, comme un crumble. Mettre de côté.
- Préparer la courge : l’ouvrir en deux et enlever toutes les graines.
- Avec une mandoline, faire des tranches très fines de courge et de pomme.
- Hacher l’ail très finement, le mélanger au parmesan. Saler et poivrer
- Dans le plat de cuisson, répartir le quart des courge et des pommes.
- Parsemer du tiers du parmesan et de l’ail.
- Ajouter 2 nouvelles couches de courge et pomme puis de parmesan et ail.
- Finir avec une couche de courge et de pomme.
- Arroser de crème.
- Répartir la pâte de croustade au parmesan sur le gratin.
- Cuire la croustade de courge environ 1 heure au four à 180°C.
- Petits plus
Pour en faire un plat complet, mes Loulous ont proposé d’ajouter des morceaux de Pancetta ou de bacon grillé à cette croustade de courge.
On peut remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette.
