Chocolat chaud

 Après une journée d’hiver passée dehors — que ce soit à jouer dans la neige, à patiner ou simplement à affronter le froid — rien de tel qu’une tasse de chocolat chaud bien onctueux pour se réchauffer et se faire plaisir.

Temps total : 15 minutes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté Très facile
Pour 4 tasses de chocolat chaud
Dès 3 ans (avec l’aide d’un adulte)

• Ingrédients

1. 100 grammes de chocolat noir non ou mi-sucré (choisir un chocolat de qualité améliore vraiment la saveur)
2. 100 grammes de crème liquide entière ou de crème à fouetter 35%
3. 30 grammes de sucre
4. 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
5. 1 bâton de cannelle
6. Muscade râpée (au goût)
7. Lait (quantité selon l’onctuosité désirée)
8. Une pincée de sel (pour amplifier les saveurs)

• Recette

1. Infuser les arômes
   • Verser la crème dans une petite casserole.
   • Fendre la gousse de vanille et la placer dans la crème avec le bâton de cannelle.
   • Chauffer doucement jusqu’à frémissement pour laisser infuser.
2. Fondre le chocolat
   • Retirer du feu, ajouter le chocolat en morceaux et le sucre.
   • Remuer jusqu’à ce que le tout soit lisse.
3. Reposer la ganache
   • Laisser reposer quelques minutes pour intensifier les arômes de la ganache (c’est la base du chocolat chaud).
4. Diluer dans le lait
   • Chauffer doucement le lait à part, sans le faire bouillir, et verser dans une tasse.
   • Ajouter 2 cuillères à soupe de ganache dans chaque tasse.
   • Mélanger jusqu’à ce que la texture soit parfaitement homogène.
5. Déguster bien chaud
   • Saupoudrer de muscade et servir immédiatement.
     

• Petits plus

Ce chocolat chaud se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, chauffer doucement au micro-ondes ou à la casserole en ajoutant un peu de lait si nécessaire pour retrouver l’onctuosité.

Quelques idées pour un chocolat chaud encore plus gourmand :

Ajuster la texture :
Ajouter un peu plus de lait pour un chocolat plus léger et fluide.
Pour une texture ultra-crémeuse, ajouter un filet de crème supplémentaire ou remplacer une partie du lait par de la crème.

Jouer avec les saveurs :
Pour une touche épicée, essayer de l’anis étoilée, de la muscade ou même un peu de poudre de chili pour un chocolat chaud à la mexicaine.
Ajouter une pincée de sel : cela révèle encore plus la richesse du chocolat.
Une gousse de vanille ou un peu d’extrait de vanille intensifie les arômes.

Décorer la tasse :
Quelques guimauves fondantes, une belle rosace de chantilly, un nuage de poudre de cacao ou encore un bâton de cannelle glissé dans la tasse transforment instantanément cette boisson en un vrai moment cocooning. C’est aussi une excellente idée pour laisser les enfants décorer leur chocolat chaud eux-mêmes et en faire une pause encore plus ludique et conviviale.

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