Citrouille rôtie au four

À l’automne, les citrouilles s’invitent dans la cuisine et les idées de recettes ne manquent pas pour les cuisiner. Souvent utilisées dans les soupes, les purées ou les desserts, elles méritent aussi une place dans les plats d’accompagnement, comme ce plat de citrouille rôtie au four.

La cuisson au four est une façon toute simple de les préparer. Avec un peu d’huile d’olive, du thym et une pointe d’ail, les morceaux de citrouille deviennent tendres et développent de délicieuses saveurs légèrement sucrées.

Cette recette demande peu de préparation et accompagne aussi bien une viande rôtie qu’un poisson. Elle peut également être ajoutée à une salade ou servie avec du riz pour un repas végétarien.

👉 Cuisiner étape par étape

Préparer les légumes

• Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
• Laver la citrouille, la couper en quartiers et retirer les graines ainsi que les filaments.
• Éplucher la chair si la peau est trop épaisse ou coriace.
• Découper ensuite la citrouille en cubes d’environ 2 à 3 cm.
• Éplucher l’oignon rouge et le couper en quartiers.

Assaisonner les morceaux

• Déposer les légumes dans un grand saladier. Ajouter l’huile d’olive, le thym séché, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
• Mélanger soigneusement pour bien répartir l’assaisonnement sur tous les morceaux.

Faire rôtir au four

• Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin. Répartir les morceaux de citrouille en une seule couche, en veillant à laisser un peu d’espace entre eux.
• Enfourner pendant 30 à 40 minutes. Retourner les morceaux à mi-cuisson pour obtenir une coloration uniforme.
• La citrouille est prête lorsqu’elle est tendre à cœur et légèrement dorée sur les bords. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau et prolonger de quelques minutes si nécessaire.

🌟 Petits plus

Varier les légumes : cette recette se prête à de nombreuses associations. Ajouter des pommes de terre, des carottes, de la patate douce, du panais ou des choux de Bruxelles pour composer une belle plaque de légumes d’automne rôtis. Adapter simplement le temps de cuisson à la taille et à la nature des légumes.

Changer les assaisonnements : remplacer le thym par du romarin, du paprika ou un mélange d’épices à curry. Une pincée de cannelle apporte également une note chaleureuse qui se marie très bien avec la citrouille.

Ajouter une touche gourmande : verser un filet de sirop d’érable sur les légumes avant la cuisson pour accentuer leur côté caramélisé. Quelques copeaux de parmesan ajoutés en fin de cuisson sont aussi délicieux.

Idées d’accompagnement : servir les légumes avec une viande rôtie ou grillée, du poisson, du quinoa ou du riz. Ils peuvent également garnir une salade composée ou un bol-repas.

Conserver les restes : garder les légumes pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Les réchauffer au four ou à la poêle pour retrouver un peu de leur texture rôtie.