Biscuits moelleux à la citrouille
Moelleux, parfumés à la cannelle et délicieusement réconfortants, ces biscuits à la citrouille sont une petite gourmandise à savourer tout au long de l’automne.
Quand la saison des citrouilles arrive, les occasions de les cuisiner ne manquent pas ! Après les soupes, les quiches et les tartes, pourquoi ne pas les inviter aussi à l’heure du goûter ? La purée de citrouille apporte une texture particulièrement moelleuse à ces petits biscuits. Associée à la cannelle et à la muscade, elle leur donne de jolies saveurs automnales.
Faciles à préparer, ces biscuits sont parfaits pour accompagner un chocolat chaud ou glisser dans une boîte à lunch. Et pour les plus gourmands, quelques pépites de chocolat viennent ajouter une touche encore plus savoureuse !
👉 Cuisiner étape par étape
Préparer le four et la plaque
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
Mélanger les ingrédients humides
- Dans un grand bol, fouetter le beurre ramolli avec la cassonade jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
- Ajouter la purée de citrouille, l’œuf et l’extrait de vanille.
- Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Incorporer les ingrédients secs
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
- Verser progressivement les ingrédients secs dans la préparation humide.
- Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.
Former les biscuits
- Déposer des cuillerées de pâte sur la plaque en les espaçant légèrement.
- Aplatir délicatement chaque portion avec le dos d’une cuillère.
Faire cuire les biscuits
- Enfourner pendant 12 à 15 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords tout en restant moelleux au centre.
- Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
🌟 Petits plus
Pour des biscuits encore plus gourmands, ajouter environ 100 g de pépites de chocolat noir ou blanc à la pâte avant de former les biscuits. Quelques noix de Grenoble ou des pacanes concassées apporteront également une touche croquante très agréable.
Les amateurs d’épices peuvent remplacer la cannelle et la muscade par un mélange d’épices pour tarte à la citrouille. Enfin, pour obtenir de beaux biscuits bien moelleux, privilégier une purée de citrouille assez épaisse. Si elle contient beaucoup d’eau, les biscuits risquent d’avoir une texture trop humide.
Conserver les biscuits dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours.
