Pain d’épice

Une recette qui fait fureur au moment de Noël : le pain d’épice ! Après avoir acheté nos boîtes de maisons en pain d’épice toute prête dans le commerce pendant plusieurs, nous nous sommes décidé à le faire nous mêmes. On a commencé par des bonhommes, mais on se lancera certainement très rapidement dans la confection de maisons. La recette est beaucoup plus simple que ce je pensais. Et maintenant, on va pouvoir faire de grandes maisons et y ajouter beaucoup de décors gourmands !

  • Ingrédients
  1. 3 tasses de farine tout usage
  2. 2 cuillères à soupe de gingembre moulu
  3. 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  4. 2 cuillères à thé de cannelle moulue
  5. 1 cuillère à thé de muscade moulue
  6. ½ cuillère à thé de sel
  7. ¾ tasse de beurre non salé ramolli
  8. 1 tasse de cassonade
  9. ½ tasse de mélasse
  10. 1 œuf
  • Recette
  1. Dans un bol, mélanger la farine, le gingembre, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel. Réserver.
  2. Dans un autre bol, fouetter le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique environ 2 minutes.
  3. Ajouter l’œuf et bien mélanger.
  4. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  5. Avec les mains, former une boule. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 1 heure.
  6. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une à deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  7. Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte avec les mains environ 1 minute.
  8. Abaisser la pâte à une épaisseur d’environ 3 mm.
  9. Découper des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce au choix.
  10. Répartir les biscuits de même grosseur sur une même plaque, car le temps de cuisson peut varier.
  11. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le contour des biscuits soit légèrement doré. Laisser refroidir complètement.
  • Petits plus

Cette recette vient du site de Ricardo, que j’ai adaptée en ajoutant davantage d’épices.

On peut choisir la forme que l’on veut pour ces biscuits au pain d’épices : des bonshommes, des plaques pour faire une maison, mais aussi des flocons, des étoiles…

On peut décorer les biscuits en utilisant un glaçage royal :  fouetter doucement 1 blanc d’œuf et 1 tasse 1/2 de sucre à glacer au batteur électrique environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Décorer les biscuits avec ce glaçage quand les biscuits sont refroidis.

 

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