Tarte à la citrouille

Pour Halloween, nous avons décoré deux citrouilles à la maison. Les loulous ont chacun choisi la leur et, forcément, après avoir retiré toute la chair, nous nous sommes retrouvés avec plusieurs kilos de citrouille à cuisiner.

La purée de citrouille est parfaite pour préparer de nombreuses recettes : soupe, muffins à la citrouille faciles à glisser dans une boîte à lunch ou encore petits desserts gourmands. Mais à la maison, la recette qui remporte toujours le plus de succès reste cette tarte à la citrouille.

Avec sa texture fondante et son parfum de cannelle et d’épices, elle est devenue un incontournable de l’automne. Une belle façon de profiter des citrouilles décorées pour ne rien gaspiller !

👉 Cuisiner étape par étape

Préparer la purée de citrouille

• Cuire les morceaux de citrouille dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
• Égoutter soigneusement et laisser refroidir.
• Mixer la chair pour obtenir une purée bien lisse.
• Égoutter une nouvelle fois la purée si elle contient trop d’eau afin d’obtenir une texture plus épaisse.

💡 La quantité d’eau contenue dans la citrouille peut varier. Une purée trop liquide donnera une tarte moins ferme.

Réaliser la garniture

• Préchauffer le four à 200°C (400°F).
• Préparer la pâte à tarte et l’abaisser dans un moule à tarte.
• Mélanger la purée de citrouille, la crème sûre, les œufs, la cassonade, le sucre, les épices et le sel jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Verser la garniture dans le fond de tarte.

Cuire la tarte

• Enfourner pendant 10 minutes à 200°C (400°F).
• Réduire la température du four à 180°C (350°F).
• Poursuivre la cuisson pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise.
• Laisser complètement refroidir avant de déguster.

🌟 Petits plus

Cette recette fonctionne aussi très bien en version tartelettes. Chez nous, c’est même une option très pratique pour les collations ou pour glisser une petite portion dans une boîte à lunch.

Pour réaliser des tartelettes, adapter simplement le temps de cuisson : il est possible de les cuire directement à 180°C (350°F) pendant environ 30 minutes, en surveillant la cuisson selon la taille des moules.

💡 La tarte à la citrouille est encore meilleure après quelques heures au réfrigérateur : les saveurs des épices ont le temps de bien se développer.

Cette tarte à la citrouille est une recette idéale pour prolonger la magie d’Halloween et profiter pleinement des citrouilles de saison. Facile à préparer, douce et parfumée, elle apporte une jolie touche d’automne à la table. Chez nous, elle disparaît toujours rapidement !