Flan pâtissier
Le flan pâtissier est une sorte de tarte ou de dessert composé d’une base de pâte brisée ou sablée et d’une garniture à base de crème pâtissière. La crème pâtissière est une préparation à base de lait, de sucre, de jaunes d’œufs et de farine ou de fécule de maïs. Elle est cuite jusqu’à épaississement pour former une texture crémeuse. Le flan pâtissier est apprécié pour sa texture onctueuse et sa saveur délicate. C’est un dessert classique de la pâtisserie française, et on le trouve sous différentes variantes et appellations dans d’autres cultures.
- Ingrédients
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 120 g de fécule de maïs
- 1 cuillère à thé d’extrait de vanille
- 1 litre de lait
- Recette
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.
- Ajouter l’extrait de vanille.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud, mais sans le faire bouillir.
- Verser lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs en remuant constamment.
- Reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement.
- Retirer du feu et verser dans un moule.
- Enfourner et laisser cuire pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Laisser complètement refroidir avant de servir.
- Petits plus
Un flan pâtissier peut se préparer avec ou sans pate feuilletée. Si on désire une pate feuilletée, suivre les étapes avant la cuisson :
- Laisser refroidir complètement la crème pâtissière.
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Étaler la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
- Verser la crème pâtissière refroidie sur la pâte.
- Enfourner et faites cuire pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
