Biscuits de Noël sans gluten (et sans beurre)

Quand arrive le mois de décembre, l’envie de remplir la maison de parfums d’épices, de chaleur et de petites douceurs est irrésistible. Que tu prépares des cadeaux gourmands, un plateau de biscuits pour un brunch festif ou simplement une pause sucrée avec un chocolat chaud, ces biscuits de Noël sans gluten et sans beurre sont parfaits. Ils sont rapides à préparer, délicieusement parfumés et plairont autant aux enfants qu’aux adultes. Une recette idéale pour ceux qui veulent se faire plaisir sans ingrédients compliqués.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10–12 minutes
Refroidissement : 10 minutes

• Ingrédients (pour environ 20 biscuits)
  • 200 g de poudre d’amandes
  • 80 g de sucre (blanc, brun ou sucre de coco)
  • 1 œuf
  • 1 c. à café de cannelle
  • ½ c. à café de gingembre moulu
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
• Optionnel : zeste d’une orange pour une touche encore plus festive
• Décoration possible : sucre glace, amande entière, cannelle supplémentaire

• Recette
  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, la cannelle, le gingembre et le sel.
  3. Ajouter l’œuf et la vanille, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Elle sera un peu collante : c’est normal.
  4. Former des petites boules de la taille d’une noix et les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  5. Aplatir légèrement chaque boule avec les doigts.
  6. Option : saupoudrer de sucre, ajoute une amande entière ou une petite pincée d’épices pour un look encore plus joli dans un cookie jar.
  7. Faire cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
  8. Laisser refroidir complètement : ils durciront en refroidissant.

• Petits plus

Quelques idées de variantes :
Version chocolat-orange : ajoute 50 g de pépites de chocolat + le zeste d’une orange.
Version pain d’épices : ajoute ½ c. à café de mélange quatre-épices.
Sans œuf : remplace l’œuf par 3 c. à soupe de compote de pomme (texture plus moelleuse).
Présentation : pour offrir, glisse-les dans un bocal en verre avec une jolie étiquette — effet “cadeau maison” garanti!

Pourquoi cette recette fonctionne ? La poudre d’amandes remplace la farine de blé et apporte texture, moelleux et une petite saveur douce parfaite pour Noël. Le fait de ne pas utiliser de beurre simplifie la recette sans sacrifier la gourmandise. C’est une base idéale à personnaliser selon tes épices et ton inspiration du moment.

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