Crumble (Croustade) à la rhubarbe et aux fraises

L’été approche à grands pas. Les fruits d’été commmencent à arriver sur les étals au marché. Nous commençons à préparer nos sorties à la ferme pour aller cueillir nos fraises. Bref, il est temps de sortir ma recette de crumble à la rhubarbe et aux fraises. Mes petits gourmands adorent cette recette, malgré l’acidité de la rhubarbe. En fait, le fait de la laisser dégorger quelques minutes permet d’adoucir un peu la rhubarbe. Et en plus, la rhubarbe se marie parfaitement avec les fraises !

Croustade Rhubarbe et Fraise

  • Ingrédients
  1. Une dizaine de tiges de rhubarbe
  2. Une vingtaine de belles fraises bien mûres
  3. 1/4 tasse de sucre blanc
  4. 125 g de farine
  5. 125 g de beurre
  6. 100 g de sucre
  • Recette
  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Préparer la rhubarbe : rincer les tiges sous l’eau fraîche, les peler (enlever les filments) et les couper en dés.
  3. Mettre les dés dans un saladier et laisser dégorger avec 1/4 de tasse de sucre le temps de préparer le reste.
  4. Préparer les fraises : rincer sous l’eau fraîche, équeter et couper en dés. Réserver.
  5. Dans un autre saladier, mélanger la farine, le beurre coupé en dés et le sucre. Mélanger du bout des doigts pour ne pas faire fondre le beurre. On ne cherche pas à obtenir une pâte homogène mais une pâte très sablée, un peu comme une chapelure un peu épaisse. Attention tout de même à bien amalgamer tous les ingrédients.
  6. Egoutter les dés de rhubarbe.
  7. Mélanger les dés de fraises et de rhubarbe.
  8.  Graisser légèrement un plat de type plat à gratin et disposer les fruits dedans.
  9. Recouvrir les fruits de la pâte sablée.
  10. Cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes.
  11. Sortir du four dès que la cuisson est terminée. Laisser refroidir avant de déguster.
  • Petits plus

Mes petits gourmands aiment encore plus cette recette quand on l’accompagne d’une boule de crème glacée à la vanille. Un vrai dessert d’été très frais !

 

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