Salade de chou crémeuse
La salade de chou crémeuse est un incontournable des repas conviviaux. Fraîche, croquante et légèrement sucrée, elle accompagne parfaitement de nombreux plats traditionnels. On la retrouve souvent dans les menus de cabane à sucre, mais elle est tout aussi délicieuse avec un repas simple de semaine. Sa texture douce et sa vinaigrette onctueuse en font une salade appréciée de tous. Le mélange de chou croquant, de carotte et de céleri apporte de la fraîcheur, tandis que la mayonnaise et la crème créent une sauce riche et savoureuse. C’est une recette simple, rapide à préparer et encore meilleure après un petit temps de repos au réfrigérateur. Elle accompagne à merveille un repas traditionnel québécois comme une tourtière, des cretons ou du poulet rôti. Et bien sûr, elle trouve aussi facilement sa place dans un pique-nique estival ou dans un buffet familial.
- Ingrédients
- 125 ml (½ tasse) de mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %
- 1 L (4 tasses) de chou vert émincé (à la mandoline ou au robot culinaire)
- 125 ml (½ tasse) de céleri tranché finement
- ½ petit oignon râpé
- 1 carotte râpée
- Sel et poivre, au goût
- Préparation
- Mélanger dans un bol la mayonnaise, le vinaigre de cidre, le sucre et la poudre d’ail.
- Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène et que le sucre soit bien dissous.
- Ajouter la crème et bien mélanger pour obtenir une vinaigrette lisse et onctueuse.
- Presser le chou, le céleri, l’oignon et la carotte entre les mains pour retirer un peu de leur eau de végétation.
- Ajouter les légumes dans le bol avec la vinaigrette.
- Mélanger soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Saler et poivrer au goût.
- Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
- Petits plus
Le repos au réfrigérateur est important : il permet aux saveurs de bien se mélanger et au chou de légèrement s’attendrir tout en gardant son croquant.
La salade de chou crémeuse est un accompagnement parfait pour compléter un menu de cabane à sucre à la maison. Elle apporte une touche de fraîcheur qui équilibre les plats plus riches comme les cretons, la tourtière ou les pommes de terre.
Et si vous aimez varier les plaisirs, vous pouvez aussi essayer la salade de chou traditionnelle, une version plus légère au vinaigre. Entre les deux recettes, difficile de choisir… elles ont chacune leur charme !
