Salade de chou traditionnelle

La salade de chou traditionnelle fait partie des grands classiques que l’on retrouve sur de nombreuses tables québécoises. Avec son mélange de chou croquant, de carottes râpées et de vinaigrette légèrement acidulée, elle apporte une belle fraîcheur à n’importe quel repas.

Bien sûr, elle est incontournable lors d’un repas de cabane à sucre, où elle accompagne à merveille la tourtière, les cretons, les fèves au lard ou la soupe aux pois. Mais elle ne se limite pas au temps des sucres. Tout au long de l’année, elle trouve facilement sa place dans un pique-nique, un buffet froid, un barbecue ou aux côtés d’un poulet-frites, l’un des plats préférés des Québécois.

Son secret ? Deux étapes toutes simples : faire dégorger le chou avec du gros sel pour l’attendrir légèrement, puis laisser la salade mariner afin que toutes les saveurs se développent.

👉 Cuisiner étape par étape

Faire dégorger le chou

• Déposer le chou râpé dans un grand saladier.
• Ajouter le gros sel.
• Masser le chou pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que le sel soit presque entièrement dissous.
• Verser de l’eau jusqu’à couvrir le chou.
• Réfrigérer pendant 1 heure.

Rincer et assaisonner

• Égoutter le chou puis le rincer abondamment.
• Remettre le chou dans le saladier.
• Incorporer la carotte râpée, l’huile, le vinaigre, le sucre, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la moutarde moulue et le poivre de Cayenne.
• Mélanger soigneusement afin d’enrober tous les ingrédients.

Laisser mariner

• Réfrigérer la salade pendant 1 heure.
• Goûter et ajuster le sel au besoin.
• Servir bien froide.

🌟 Petits plus

Cette salade est encore meilleure lorsqu’elle est préparée quelques heures à l’avance. Une nuit au réfrigérateur permet aux saveurs de bien se développer.

Le vinaigre de cidre apporte une saveur un peu plus douce et fruitée, tandis que le vinaigre blanc offre un goût plus traditionnel.

Pour une salade encore plus colorée, ajouter un peu de chou rouge ou quelques oignons verts finement émincés.

Cette salade accompagne aussi bien les repas de cabane à sucre que les grillades, les hamburgers, les sandwichs ou un pique-nique estival.

Simple, économique et pleine de fraîcheur, cette salade de chou traditionnelle est une recette à garder sous la main toute l’année. Elle se prépare en quelques minutes, se conserve facilement au réfrigérateur et accompagne aussi bien les repas de fête que les soupers de semaine.

Et si vous hésitez entre les deux versions, bonne nouvelle : il n’est pas nécessaire de choisir ! La salade de chou traditionnelle et la salade de chou crémeuse ont chacune leurs amateurs… et elles sont toutes les deux délicieuses sur la table. À vous de décider laquelle préparer… ou pourquoi ne pas servir les deux !