Truffes au chocolat
Pour une gourmandise avant, pendant ou après les fêtes, voilà une recette de truffes au chocolat très simple. Il suffit de préparer une ganache, qu’on roule dans le cacao. Ces petites truffes au chocolat sont délicieuses et seront parfaites pour offrir. Cela fait toujours plaisir du chocolat, et encore plus quand c’est du fait maison !
- Ingrédients
- 400 g de pépites de chocolat noir
- 60 g de pépites de chocolat au lait
- 350 g de crème à fouetter (crème liquide à 15%)
- 30 g de beurre
- Cacao en poudre non sucré
- Recette
- Verser la crème dans une casserole et mettre à chauffer à feu doux.
- Mettre les pépites de chocolat dans un grand bol.
- Quand la crème frémit, verser en filet sur le chocolat.
- Bien mélanger.
- Ajouter le beurre coupé en dés et bien mélanger.
- Verser dans une plaque à biscuit protégée par un morceau de papier parchemin. Couvrir d’un film plastique transparent étirable, directement au contact de la ganache.
- Laisser refroidir au frigo au moins 1 heure – plusieurs heures ou une nuit, si on a le temps.
- Couper des cubes dans la ganache sortie du frigo. En fonction de la taille de la plaque, on peut obtenir environ une centaine de cubes.
- Rouler chaque cube pour en faire des boules.
- Rouler les boules dans un bol plein de cacao. Il faut bien enrober les chocolat et manipuler avec beaucoup de délicatesse.
- Placer dans une boîte hermétique et conserver au frais.
- Petits plus
On peut rouler les boules de ganache au chocolat dans du cacao, c’est la truffe au chocolat classique. On peut aussi les rouler dans des amandes concassées, des pacanes concassées, de la noix de coco râpée, des biscuits émiettés… On peut varier les goûts pour le plaisir des gourmands.
Pour ceux qui aiment moins le chocolat noir, on peut varier les proportions de chocolat noir et de chocolat au lait.
Il peut être assez difficile de rouler les cubes en boule. Cela colle aux mains à cause du chocolat. Un petit truc est de mettre un peu de cacao en poudre sur les mains. Cela va créer une couche de protection et moins coller.
