Velouté de courge butternut et pommes

Quand le mois de novembre s’installe avec ses journées grises et ses soirées fraîches, on a envie de plats simples, réconfortants et chaleureux. Rien de mieux qu’un bon bol de soupe maison pour se réchauffer et profiter des saveurs de saison. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui allie douceur et originalité : un velouté de courge butternut et pommes. La courge apporte une texture veloutée et onctueuse, tandis que la pomme ajoute une petite note acidulée qui équilibre parfaitement le tout. Résultat : une soupe colorée, parfumée et qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes au four + 5 minutes au mélange
Prêt en : environ 50 minutes

• Ingrédients
  • 1 courge butternut (env. 1 kg)
  • 2 pommes (Cortland ou McIntosh de préférence)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Optionnel : un filet de crème ou un peu de lait de coco pour plus d’onctuosité

• Préparation
  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Peler la courge, retirer les graines et la couper en cubes.
  3. Éplucher les pommes, enlever le cœur et les couper en morceaux.
  4. Disposer la courge, l’oignon coupé en quatre et la gousse d’ail entière sur une plaque de cuisson. Arroser d’huile d’olive, saler et poivrer.
  5. Faire rôtir au four pendant 25 minutes.
  6. Ajouter les morceaux de pomme 5 minutes avant la fin pour qu’ils s’attendrissent sans brûler.
  7. Transférer le tout dans une grande casserole, ajouter le bouillon bien chaud et mixer (au blender ou mixeur plongeant) jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  8. Ajuster l’assaisonnement et ajoutez un peu de crème ou de lait de coco pour une soupe encore plus douce.

• Petits plus

Pour une saveur plus automnale, ajouter une pincée de cannelle ou de muscade.
Pour un résultat plus gourmand, servir avec des croûtons maison ou saupoudrer de cheddar râpé.
En version chic, parsemer de quelques noix de pécan grillées ou de graines de courge rôties.

Servez ce velouté dans de grands bols, accompagnez-le d’un bon pain frais encore chaud, et laissez-vous envelopper par son parfum délicat. C’est la soupe parfaite pour un repas léger le soir, ou en entrée d’un dîner automnal en famille.

Une recette simple, colorée et réconfortante, à refaire tout au long de l’automne et de l’hiver.

Ça pourrait aussi vous intéresser :

Compote de pommes maison Croustade de courge Macaroni au fromage (Mac & Cheese) Sorties d’automne au Québec Nachos au fromage à partager