Muffins à la carotte croustillants et moelleux
Il y a des recettes classique indémodables. Une recette qui revient souvent à la maison, c’est le muffin à la carotte. Sucré, mais pas trop. Toujours moelleux. Récemment, nous avons voulu lui donner un petit « truc » en plus. J’avais acheté des pépites de sucre d’érable et nous les avons utilisées pour donner un côté croustillant à nos muffins à la carotte. Avec cette garniture déposée sur le dessus juste avant la cuisson, ces muffins à la carotte sont à la fois croustillants et moelleux.
- Ingrédients
- Recette
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Graisser 18 moules à muffins ou les tapisser de moules en papier.
- Préparer la garniture en mélangeant 65 g farine, le sucre d’érable et la cannelle.
- Ajouter le beurre fondu. Le mélange doit ressembler à une préparation pour de la croustade. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger le reste de la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la muscade et le sel.
- Dans un troisième bol, mélanger le yogourt, l’huile et l’œuf. Incorporer les carottes râpées au yogourt.
- Ajouter le mélange de carottes au mélange de farine. Remuer jusqu’à ce que la farine soit totalement absorbée.
- Verser le mélange à muffins dans les moules. Répartir la garniture sur le dessus des muffins.
- Faire cuire au four de 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille.
- Petits plus
Si on ne trouve pas de pépites de sucre d’érable pour cuisiner ces muffins à la carotte croustillants et moelleux, on peut simplement le remplacer par la même quantité de cassonnade.
