Muffins

Vendredi après-midi, en faisant les courses, nous nous sommes arrêtés devant le rayon des muffins. Difficile de résister… ils font toujours envie ! Mais en regardant la liste des ingrédients — et surtout la quantité de sucre et de matières grasses — une idée s’est imposée : et si on les faisait nous-mêmes ? Samedi après-midi, direction la cuisine ! Après trois fournées gourmandes, nous avons trouvé la recette parfaite de muffins maison, simple, moelleuse et surtout adaptable à toutes les envies. Notre trio du jour : banane-chocolat, bleuets-amandes et gingembre-citron… un vrai succès !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Temps total : environ 35 minutes
Portions : 12 muffins
Niveau : facile

• Ingrédients
  • 50 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • 175 g de farine
  • 10 cl de lait
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude

• Recette
  1. Préchauffer le four à 220 °C.
  2. Dans un saladier, fouetter le sucre et l’œuf jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  3. Faire fondre le beurre, puis l’ajouter à la préparation. Mélanger.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
  5. Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide en alternant avec le lait. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte lisse (sans trop travailler la pâte).
  6. Ajouter la garniture de votre choix (voir idées ci-dessous).
  7. Répartir la pâte dans des moules à muffins.
  8. Enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés.

Quelques idées de garnitures testées :

• Banane-chocolat
  • 2 bananes bien mûres écrasées
  • 1 tasse de pépites de chocolat
• Gingembre-citron
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • ½ tasse de citron confit en morceaux
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• Bleuets-amandes
  • 1 tasse de bleuets (légèrement décongelés)
  • ½ tasse d’amandes effilées
    👉 Astuce : rouler les bleuets dans un peu de farine avant de les ajouter pour éviter qu’ils ne colorent toute la pâte.

• Petits plus

Variez les farines et les sucres selon vos envies : farine complète pour une version plus rustique, cassonade pour une saveur plus caramélisée…

Pour reconnaître les muffins en un coup d’œil, ajoutez une garniture sur le dessus avant cuisson : pépites de chocolat, amandes, etc.

Ne mélangez pas trop la pâte : c’est le secret pour des muffins bien moelleux !

L’avantage de cette recette, c’est qu’elle se décline à l’infini : pomme-érable, poire, canneberges, carotte, tout chocolat, avoine, noix de coco, cannelle…

Ça pourrait aussi vous intéresser :

Tapioca au chocolat Salade de fruits… exotique Truffes au chocolat Brownies au chocolat Clafoutis aux cerises