Gâteau à la Guinness et glaçage au Baileys

Avec la St Patrick qui arrive, nous avions envie d’un dessert « Irlandais ». Nous avons trouvé cette recette qui donne l’un des meilleurs gâteaux au chocolat ! A la fois riche et léger, ce gâteau à la Guinness et son glaçage au Baileys est fusion audacieuse entre la richesse de la bière brune emblématique et la douceur exquise d’un gâteau moelleux.

• Ingrédients
  • Pour le gâteau
    1. 1 tasse de bière Guinness
    2. 225 g de beurre mou
    3. 2/3 de tasse de cacao en poudre non sucré
    4. 1,5 tasse de sucre
    5. 2/3 de tasse de crème sûre
    6. 2 œufs
    7. 2 tasses de farine
    8. 2,5 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
  • Pour le glaçage
    1. 4 tasses de sucre à glacer
    2. 45 g de beurre
    3. 1 tasse de fromage à la crème
    4. 4 à 6 cuillères à soupe de crème Baileys (à ajuster selon les goûts)

• Recette
  • Pour le gâteau
    1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et préparer un moule à charnière.
    2. Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le beurre dans la Guinness.
    3. Ajouter le sucre et le cacao, fouetter puis retirer du feu.
    4. Dans un saladier, battre la crème sûre et les œufs jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajouter à la préparation à la bière.
    5. Ajouter en fouettant la farine et le bicarbonate de soude. Mélange pour obtenir une pâte homogène.
    6. Verser dans le moule et faire cuire une heure. Le milieu du gâteau doit rester légèrement humide, il va se solidifier en refroidissant. Laisser refroidir complètement avant de démouler.
  • Pour le glaçage
    1. Crémer le beurre et le sucre à glacer.
    2. Ajouter progressivement le fromage à la crème au sucre pour qu’il soit bien incorporé.
    3. Ajouter le Baileys et mélanger environ 5 minutes.
    4. Verser le glaçage sur le gâteau refroidi.

• Petits plus

On peut aussi ouvrir le gâteau en deux dans l’épaisseur et ajouter une couche de glaçage.

L’alcool contenu dans la bière se dissipe avec la cuisson, mais le glaçage contient du Baileys qui est alcoolisé également. Pour une version adaptée aux enfants, omettre le glaçage ou ne pas verser de Baileys dans la préparation, le remplacer par 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille.

On peut essayer de faire des cupcakes avec la même recette. Verser la pate dans des moules à cupcake et cuire à 180°C (350°F) pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler et de mettre le glaçage. La recette donne environ 35 cupcakes.

Ça pourrait aussi vous intéresser :

Muffins Brownies au chocolat Clafoutis aux cerises Gâteau moelleux au chocolat Glaçage à la crème fouettée