Galette des rois au chocolat

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 à 30 min
Pour 6 personnes

• Ingrédients
  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 80 g de beurre mou
  • 80 g de sucre
  • 2 œufs
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 fève
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

• Préparation
  1. Préparer la crème chocolat-amande
     • Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
     • Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
     • Ajouter les œufs un à un, puis la poudre d’amandes.
     • Incorporer le chocolat fondu et bien mélanger.
  2. Monter la galette
     • Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
     • Étaler la crème chocolat-amande en laissant 2 cm libres sur les bords.
     • Cacher la fève (loin du centre).
     • Humidifier légèrement les bords avec un peu d’eau.
  3. Refermer la galette
     • Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.
     • Souder les bords en appuyant avec les doigts ou une fourchette.
  4. Décorer et dorer
     • Badigeonner la galette avec le jaune d’œuf.
     • Dessiner des motifs à l’aide de la pointe d’un couteau (sans percer la pâte).
     • Piquer légèrement le dessus pour laisser la vapeur s’échapper.
  5. Cuisson
     • Enfourner à 180 °C (chaleur statique).
     • Laisser cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à obtenir une galette bien dorée.

• Petits plus

Ajouter des pépites de chocolat ou une cuillère de cacao pour une version encore plus gourmande.
Utiliser du chocolat au lait pour une version plus douce.
Remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes pour varier les saveurs.

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