Pancakes à la citrouille

Les pancakes font partie de ces petits plaisirs qui rendent le petit-déjeuner encore plus gourmand. À la maison, on les apprécie particulièrement accompagnés de quelques fruits ou d’un bon filet de sirop d’érable.

À l’automne, la citrouille apporte une jolie touche de saison à cette recette. Sa purée donne une texture particulièrement moelleuse aux pancakes et leur belle couleur orangée. Quelques épices, comme la cannelle et la muscade, viennent compléter le tout.

Ces pancakes à la citrouille sont aussi une excellente façon d’utiliser un reste de purée de citrouille préparée pour une autre recette. En quelques minutes, le petit-déjeuner prend des airs d’automne !

👉 Cuisiner étape par étape

Mélanger les ingrédients liquides

• Dans un grand bol, mélanger la purée de citrouille, le lait, l’œuf, le beurre fondu et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Préparer les ingrédients secs

• Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.

Assembler la pâte

• Verser progressivement les ingrédients secs dans le mélange liquide.
• Mélanger délicatement pour incorporer complètement la farine. Il n’est pas nécessaire d’obtenir une pâte parfaitement lisse : quelques petits grumeaux sont tout à fait normaux.
• Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.

Faire cuire les pancakes

• Faire chauffer une poêle légèrement beurrée à feu moyen-doux.
• Verser une petite louche de pâte pour former chaque pancake.
• Faire cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à prendre.
• Retourner délicatement et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’autre côté soit bien doré.
• Répéter avec le reste de la pâte.

🌟 Petits plus

Le meilleur accompagnement pour ces pancakes, un filet de sirop d’érable ! Quelques noix de pécan concassées ou des morceaux de pommes apportent également une touche croquante très agréable.

Pour une version encore plus gourmande, ajouter une poignée de pépites de chocolat à la pâte. Le chocolat se marie particulièrement bien avec la citrouille et les épices.

Si la pâte semble trop épaisse, incorporer un peu de lait, une cuillère à soupe à la fois. À l’inverse, si elle est trop liquide, ajouter un peu de farine.

Enfin, une purée de citrouille maison bien égouttée permet d’obtenir une pâte à la bonne consistance. Si elle contient beaucoup d’eau, les pancakes risquent d’être moins moelleux.

Ces pancakes à la citrouille sont une belle façon de varier les petits-déjeuners pendant la saison des courges. Moelleux, parfumés et faciles à préparer, ils plaisent aux petits comme aux grands.

Ils sont encore meilleurs servis chauds, accompagnés de sirop d’érable et de quelques fruits de saison. De quoi commencer la journée avec une belle dose de gourmandise !