Tarte au sirop d’érable

S’il y a un dessert qui représente parfaitement le temps des sucres au Québec, c’est bien la tarte au sirop d’érable. Avec sa garniture riche, fondante et délicatement caramélisée, elle termine à merveille un repas de cabane à sucre. Bonne nouvelle : il est très facile de la préparer à la maison avec quelques ingrédients simples. Cette version est faite avec une pâte maison au beurre et une garniture généreuse au sirop d’érable et à la crème. Le résultat est une tarte gourmande, réconfortante et parfaite à partager en famille. La servir tiède ou froide, nature ou avec une petite cuillère de crème fouettée… et on a tout de suite l’impression d’être à la cabane à sucre sans quitter sa cuisine.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Portions : 6 à 8

• Ingrédients
  1. Pour la pâte
     • 250 g (2 tasses) de farine
     • 150 g (⅔ tasse) de beurre ramolli
     • 1 pincée de sel
     • 60 ml (¼ tasse) d’eau glacée
  2. Pour la garniture
     • 375 ml (1 ½ tasse) de sirop d’érable
     • 125 ml (½ tasse) de crème 35 %
     • 60 g (¼ tasse) de beurre ramolli
     • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
     • 3 œufs

• Préparation
  1. Préparer la pâte
     • Mélanger la farine, le beurre et le sel dans un bol avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
     • Ajouter l’eau glacée progressivement et mélanger jusqu’à former une pâte lisse et non collante.
     • Former une boule de pâte, couvrir et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
     • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
     • Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte d’environ 24 cm.
     • Cuire la pâte 15 minutes. Réserver.
  2. Préparer la garniture
     • Dans une casserole, mélanger le sirop d’érable et la crème.
     • Porter à ébullition puis retirer du feu.
     • Ajouter le beurre et laisser fondre.
     • Incorporer la farine en mélangeant bien.
     • Laisser tiédir quelques minutes puis ajouter les œufs et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  3. Cuisson de la tarte
     • Verser la garniture dans le fond de tarte précuit.
     • Cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise.
     • Laisser tiédir avant de servir.

• Petits plus

Cette tarte est délicieuse telle quelle, mais elle est encore meilleure servie avec de la crème fouettée, une boule de crème glacée à la vanille ou un filet supplémentaire de sirop d’érable.

La tarte au sirop d’érable est le dessert parfait pour compléter un repas de cabane à sucre à la maison, après des classiques comme la soupe aux pois, les cretons ou la tourtière. Elle apporte la touche sucrée et réconfortante qui conclut la soirée comme à la cabane !

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