Tire d’érable maison

La tire d’érable est une tradition québécoise incontournable que l’on déguste principalement pendant le temps des sucres, la période pendant laquelle on récolte la sève d’érable pour en faire du sirop (entre mars et avril). Les Québécois adorent aller à la cabane à sucre pour savourer cette gourmandise, mais avec cette recette, les plus gourmands pourront prolonger le temps des sucres à la maison ! Avec seulement un ingrédient – du sirop d’érable – et de la neige propre, il est possible de recréer cette délicieuse gourmandise à la maison.

• Ingrédients
  • Sirop d’érable pur
  • Neige propre et compactée

• Matériel
  • Une grande casserole
  • Un thermomètre à bonbons (facultatif)
  • Une louche en métal
  • Un grand contenant rectangulaire (plaque à cuisson, plat à lasagne…)
  • Bâtons en bois (bâtons à Popsicle)

• Recette
  1. Préparer la neige : Remplir un grand contenant de neige propre et compacte. Laisser dehors ou placer au congélateur pendant la préparation de la tire.
  2. Faire chauffer le sirop : Verser le sirop d’érable dans une grande casserole et porter à ébullition à feu vif. Bien surveiller pour éviter qu’il ne déborde.
  3. Cuisson : Réduir à feu moyen et laisser bouillir à gros bouillons entre 8 et 10 minutes. Tester la consistance en versant une goutte de sirop dans un verre d’eau froide : si elle forme une boule molle, la tire est prête. Idéalement, utiliser un thermomètre à bonbons et attendre qu’il atteigne 115 °C (238 °F).
  4. Vérifier la consistance : Retirer la casserole du feu et faire un test sur la neige. Si la tire est trop dure, ajouter un peu d’eau et remuer. Si elle est trop liquide, poursuivre la cuisson quelques instants.
  5. Verser sur la neige : Avec une cuillère en métal, verser le sirop chaud en longues bandes sur la neige.
  6. Déguster ! : Laisser figer quelques secondes, puis utiliser les bâtonnets en bois pour enrouler la tire et la savourer immédiatement.

• Petits plus

Préférez du sirop d’érable de qualité pour une saveur authentique.

Si vous n’avez pas de thermomètre, surveillez bien la consistance avec le test de l’eau froide.

Faites cette activité en famille, les enfants adoreront voir la transformation du sirop en tire !

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