Tartelettes d’Halloween

Ces délicieuses petites tartelettes d’Halloween sont bien plus que de simples pâtisseries ; elles incarnent l’esprit ludique et gourmand de cette célébration légendaire. Imaginez des croûtes croustillantes, un fourrage moelleux et épicé et une touche artistique qui évoque l’esprit enjoué de cette fête effrayante. A la cerise ou à la citrouille, ces tartelettes éblouiront vos papilles et émerveilleront vos convives.

• Ingrédients
  1. 4 pâtes feuilletées
  2. Pour les tartes à la citrouille :
     • 2 œufs
     • 1 tasse de purée de citrouille
     • ½ tasse de sirop d’érable
     • ¼ c. à thé de gingembre moulu
     • ¼ c. à thé de clou de girofle
     • ½ c. à thé de muscade, moulue
     • 1 c. à thé de cannelle, moulue
     • ½ tasse de crème 15 % épaisse ou 35%
  3. Pour les tartes à la cerise
     • 1 boîte (540 ml) de garniture pour tarte aux cerises
     • 1/2 c. à thé Extrait d’amande pur
     • 1/2 tasse d’amandes effilées
     • 2 c. à table de beurre, ramolli
     • 1 c. à thé de sucre granulé
     • 1/4 c. à thé cannelle moulue
     • 1/4 c. à thé gingembre moulu

• Recette
  1. Préchauffer le four à 180 °C (375 °F).
  2. Dérouler les pâtes feuilletées et découper 12 cercles avec un emporte-pièce de 10 cm environ.
  3. Placer les cercles dans des moules à muffins ou des moules à tartelettes.
  4. Dans le reste de la pâte, à l’aide d’un emporte-pièce en forme de citrouille, découper 6 citrouilles et 6 chauve-souris.
  5. Avec la pointe du couteau, dans chaque citrouille, découper des yeux et une bouche. Laisser de côté.
  6. Préparer la garniture
     • Pour les tartelettes à la citrouille, battre les œufs avec la purée de citrouille et le sirop d’érable. Incorporer les épices et la crème. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène
     • Pour les tartelettes à la cerise, mélanger la garniture pour tarte aux cerises avec l’extrait d’amande. Dans un autre bol, mélanger les amandes effilées et le beurre. Ajouter le sucre et les épices. Bien mélanger.
  7. Verser la garniture dans les moules : 6 citrouilles et 6 cerises.
  8. Ajouter une citrouille de pâte feuilletée sur le dessus de chaque tartelette.
  9. Battre un jaune d’œuf et badigeonner le dessus des tartelettes à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  10. Cuire au centre du four environ 20 minutes.

• Petits plus

On peut varier les formes découpées pour décorer les tartelettes : des citrouilles, des chauve-souris, des fantômes, des chapeaux de sorcière…

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