Clafoutis à la rhubarbe et aux amandes
La rhubarbe fait partie de ces saveurs qu’on attend avec impatience… son petit côté acidulé annonce le retour des beaux jours ! Pour changer des compotes et des tartes, voici un clafoutis tout doux, légèrement parfumé aux amandes. Une recette simple, réconfortante, parfaite pour un dessert en famille ou une petite pause gourmande.
⏱️ Infos pratiques
Temps : 15 min préparation + 55 min à 1 h cuisson
Niveau : Facile
Portions : 6 à 8
🥣 Ingrédients
- 45 g (⅓ tasse) de farine
- 35 g (¼ tasse) de poudre d’amande fine
- 120 g (1 tasse) de sucre à glacer (et un peu plus pour saupoudrer)
- 1 pincée de sel fin
- 3 gros œufs
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
- 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
- 345 g (3 tasses) de rhubarbe coupée en petits morceaux
- 11 g (2 c. à soupe) d’amandes tranchées
👉 Étapes
1. Préparer la rhubarbe
- Déposer les morceaux de rhubarbe dans un bol
- Ajouter ¼ tasse de sucre
- Laisser dégorger pendant la préparation du reste de la recette
2. Préparer la cuissson
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F)
- Beurrer un moule à tarte rond de 26 cm
3. Préparer l’appareil
- Mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre à glacer et le sel
- Ajouter les œufs et fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène
4. Ajouter les liquides
- Incorporer la crème et la vanille
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse
5. Assembler
- Répartir la rhubarbe dans le moule
- Verser la préparation par-dessus
- Parsemer d’amandes tranchées
6. Cuire
- Enfourner de 55 minutes à 1 heure
- Vérifier que le clafoutis est bien doré
- Laisser tiédir
7. Finaliser
- Saupoudrer de sucre à glacer
- Servir tiède ou froid
- Conserver au réfrigérateur
🌟 Petits plus
Faire dégorger la rhubarbe avec un peu de sucre permet d’adoucir son acidité et d’éviter qu’elle ne rende trop d’eau à la cuisson.
Pour une version sans gluten, remplacer simplement la farine par de la fécule de maïs.
Côté arômes, la recette se prête facilement aux variations : remplacer l’extrait de vanille par les graines d’une gousse de vanille pour une saveur plus intense, ou opter pour 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger, 2 cuillères à soupe de rhum ambré ou encore ¼ cuillère à thé d’extrait d’amande amère pour une touche différente et originale.
Un dessert tout simple, plein de douceur, avec juste ce qu’il faut d’acidité pour le rendre irrésistible. Ce clafoutis à la rhubarbe et aux amandes est le genre de recette qu’on refait sans hésiter… et qui disparaît toujours un peu trop vite !