Salade César maison : une recette gourmande avec croûtons, câpres frites et vinaigrette maison
Croquante, crémeuse et généreuse, cette salade César maison revisite un grand classique avec des croûtons dorés au beurre, une vinaigrette maison onctueuse et de délicieuses câpres frites. Une recette parfaite pour un repas estival, un lunch gourmand ou un souper léger.
La salade César est un incontournable qui plaît à tous, mais la version maison est encore meilleure ! En préparant soi-même les croûtons, la vinaigrette et même les câpres frites, on obtient une salade pleine de saveurs et de textures. Le croquant des croûtons, le crémeux de la sauce, le goût salé du parmesan et le bacon croustillant en font un repas aussi simple que gourmand, parfait pour les journées d’été.
👉Cuisine étape par étape
Préparer les croûtons
- Préchauffer le four à 165 °C (325 °F).
- Faire fondre le beurre dans une poêle allant au four.
- Ajouter les dés de pain et les faire dorer en remuant régulièrement.
- Saler légèrement.
- Transférer la poêle au four.
- Poursuivre la cuisson environ 6 minutes, jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés et croustillants.
- Réserver.
Préparer les câpres frites
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
- Faire frire les câpres environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent et deviennent croustillantes.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Hacher finement la moitié des câpres.
- Réserver les autres pour la décoration.
Finaliser la vinaigrette
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le jus de citron.
- Ajouter l’ail, les anchois et les câpres hachées.
- Verser progressivement l’huile végétale et l’huile d’olive en fouettant constamment afin d’obtenir une vinaigrette épaisse et crémeuse, semblable à une mayonnaise.
- Saler et poivrer au goût.
Monter la salade
- Mélanger la romaine avec le parmesan râpé.
- Ajouter les trois quarts des copeaux de parmesan.
- Incorporer les trois quarts du bacon et des croûtons.
- Verser la vinaigrette.
- Mélanger délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients.
- Répartir dans les assiettes.
- Garnir avec le reste des copeaux de parmesan, du bacon, des croûtons et les câpres frites.
🌟 Petits plus
Les câpres frites apportent une touche originale et irrésistible. Prévoir une plus grande quantité : elles sont délicieuses aussi sur des pâtes, des tartines ou même une soupe.
Les croûtons et la vinaigrette peuvent être préparés quelques heures à l’avance. Il suffit ensuite d’assembler la salade juste avant le repas pour conserver tout son croquant.
Pour transformer cette salade en plat principal, ajouter des lanières de poulet grillé, des crevettes ou même du saumon grillé. Elles se marient parfaitement avec la vinaigrette crémeuse.
Utiliser un morceau de parmesan fraîchement râpé plutôt que du fromage déjà râpé du commerce pour obtenir une saveur plus riche et une texture plus fondante.
