Cheesecake salé au chèvre et à la tomate

Je suis une grande amatrice de cheesecake, aussi appelé gâteau au fromage. Si cette pâtisserie est généralement associée aux desserts sucrés, elle se décline aussi très bien en version salée. J’ai donc eu envie de tester un cheesecake salé au chèvre et à la tomate, parfait pour changer des entrées classiques.

Cette recette reprend le principe du cheesecake traditionnel avec une base biscuitée, mais elle s’enrichit de saveurs méditerranéennes grâce au fromage de chèvre, à la tomate et au basilic. Servi bien frais avec une salade verte, ce cheesecake est idéal pour les repas d’été ou les repas en famille.

La préparation est simple et demande peu de cuisson. Il faut simplement anticiper le temps de repos pour que le cheesecake ait une texture bien ferme et agréable.

👉 Cuisiner étape par étape

Préparer la base biscuitée

• Préchauffer le four à 150°C (300°F).
• Faire fondre le beurre pendant environ 30 secondes au micro-ondes.
• Mixer les biscuits apéritifs avec le beurre fondu et le basilic séché jusqu’à obtenir une texture sableuse.
• Répartir la préparation dans le fond d’un moule à charnières et bien la tasser.
• Enfourner pendant 8 minutes.
• Laisser complètement refroidir la base avant de poursuivre la recette.

Réaliser l’appareil au fromage

• Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
• Mélanger le fromage à la crème, le fromage de chèvre frais et la pâte de tomates jusqu’à obtenir une préparation homogène.
• Faire chauffer 3 cuillères à soupe de crème liquide jusqu’à ébullition.
• Retirer du feu puis ajouter la gélatine essorée.
• Mélanger jusqu’à dissolution complète de la gélatine.
• Incorporer le mélange de crème et de gélatine à la préparation au fromage.
• Monter le reste de la crème liquide en crème fouettée.
• Ajouter délicatement la crème fouettée à l’appareil à cheesecake.
• Saler et poivrer selon les goûts.

Assembler et laisser prendre le cheesecake

• Verser l’appareil au fromage sur la base biscuitée refroidie.
• Placer le cheesecake au congélateur pendant plusieurs heures afin qu’il prenne.
• Sortir le cheesecake du congélateur environ 3 heures avant de le servir afin qu’il décongèle doucement au réfrigérateur.
• Décorer avec les tomates cerises coupées en deux juste avant de déguster.

🌟 Petits plus

Pour une organisation plus facile, le cheesecake salé au chèvre et à la tomate peut être préparé la veille ou le matin pour le soir. Il aura ainsi suffisamment de temps pour prendre et développer toutes ses saveurs.

💡 Ce cheesecake peut également être préparé plusieurs jours à l’avance et conservé au congélateur jusqu’au moment du repas. Une fois décongelé, il se conserve environ 3 jours au réfrigérateur.

Ajouter les tomates cerises au dernier moment permet de garder une décoration fraîche et appétissante. Une fois coupées, elles ne se conservent en effet que quelques heures.

Ce cheesecake salé au chèvre et à la tomate apporte une touche originale aux repas estivaux. Sa texture crémeuse, sa base croustillante et ses saveurs fraîches en font une entrée légère et gourmande qui change des tartes salées ou des salades habituelles. Une recette simple à préparer à l’avance pour profiter pleinement des beaux jours.