Galette de Courgette et Pomme de terre
Les courgettes sont un légume que nous apprécions beaucoup à la maison. Elles sont généralement à prix abordable et faciles à trouver. Mais nous aimons aussi un peu de changement dans nos assiettes. Hier, j’ai récupéré quelques courgettes qui traînaient dans le fond du frigo et je me suis lancée dans des galettes de courgette et pomme de terre.
- Ingrédients
- 4 courgettes
- 3 pommes de terre
- 2 œufs
- 1 tasse de fromage râpé au choix (Cheddar, Mozzarella…)
- Sel, poivre
- Recette
- Préchauffer le four à 200°C.
- Éplucher les légumes.
- Râper les légumes.
- Dans un grand saladier, mélanger les légumes râpés avec les autres ingrédients.
- Saler et poivrer.
- Former de petites boules compactes.
- Les disposer sur une plaque à biscuits couverte de papier parchemin. Chez nous, pour que ce soit plus facile, nous utilisons des moules à mini cupcakes. Il suffit de remplir chaque alvéole avec du mélange de légumes.
- Cuire 20 minutes à 200°C. On peut les retourner à mi-cuisson.
- Laisser reposer 5 minutes avant de déguster.
- Petits plus
La recette est très facile à adapter et à varier : ajouter un fromage un peu plus fort – comme du fromage de chèvre ou du parmesan – ajouter quelques herbes ou quelques touches de Tabasco…
