Une recette qui fait toujours sensation au moment de Noël : le pain d’épices ! Pendant plusieurs années, nous avons acheté des boîtes de maisons en pain d’épices prêtes à monter dans le commerce avant de décider de nous lancer dans leur préparation maison.
Nous avons commencé avec de jolis bonshommes en pain d’épices. Mais maintenant que nous maîtrisons la recette, nous avons bien envie de réaliser de grandes maisons décorées avec toutes sortes de gourmandises. Finalement, préparer son propre pain d’épices est beaucoup plus simple que ce que nous imaginions !
Ces biscuits parfumés aux épices sont parfaits pour patienter jusqu’aux fêtes, pour décorer la table de Noël ou pour offrir dans de jolies boîtes gourmandes.
👉 Cuisiner étape par étape
Préparer la pâte au pain d’épices
- Mélanger la farine, le gingembre, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel dans un bol. Réserver.
- Fouetter le beurre avec la cassonade et la mélasse au batteur électrique pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajouter l’œuf et mélanger soigneusement.
- Incorporer progressivement les ingrédients secs à basse vitesse ou à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Former une boule avec les mains, couvrir d’une pellicule de plastique et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Découper les biscuits
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Recouvrir une ou deux plaques à biscuits de papier parchemin.
- Pétrir légèrement la pâte sur un plan de travail fariné pendant environ 1 minute.
- Abaisser la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm.
- Découper les biscuits avec les emporte-pièces de votre choix.
- Déposer les biscuits de même taille sur une même plaque afin d’assurer une cuisson uniforme.
Cuire les biscuits
- Faire cuire une plaque à la fois pendant environ 8 minutes. Les contours des biscuits doivent devenir légèrement dorés.
- Laisser refroidir complètement avant de décorer.
🌟 Petits plus
Cette recette est inspirée d’une recette de Ricardo Cuisine que nous avons adaptée. Nous avons augmenté légèrement la quantité d’épices pour obtenir un pain d’épices encore plus parfumé.
Ces biscuits peuvent prendre toutes les formes imaginables : bonshommes, étoiles, flocons, sapins ou même grandes plaques pour construire une maison en pain d’épices.
💡 Pour une maison, il est préférable de choisir une pâte assez épaisse afin que les morceaux restent bien solides après cuisson.
Pour une décoration traditionnelle, préparer un glaçage royal. Fouetter doucement le blanc d’œuf avec le sucre à glacer pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir une préparation homogène. Utiliser une poche à douille fine pour décorer les biscuits refroidis.
Ces petits biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique et leur parfum d’épices devient même encore plus agréable après quelques jours.
On peut décorer les biscuits en utilisant un glaçage royal : fouetter doucement 1 blanc d’œuf et 1 tasse 1/2 de sucre à glacer au batteur électrique environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Décorer les biscuits avec ce glaçage quand les biscuits sont refroidis.
Le pain d’épices maison est une jolie tradition à créer en famille pendant la période des fêtes. Facile à préparer et amusant à décorer, il permet de laisser libre cours à sa créativité tout en profitant des saveurs chaleureuses de Noël. Que ce soit pour des biscuits à croquer ou une grande maison gourmande, cette recette deviendra vite un incontournable des préparatifs des fêtes.
