Muffins à la citrouille

L’automne est sans aucun doute la saison des citrouilles à la maison. Chaque année, nous profitons des derniers beaux jours pour aller cueillir des pommes et choisir nos citrouilles avant Halloween. Après avoir creusé et décoré nos belles citrouilles d’Halloween, il reste toujours une belle quantité de chair à cuisiner.

Entre les tartes à la citrouille et les différentes recettes testées au fil des années, j’aime en congeler une partie pour pouvoir en profiter plus tard. Cette fois-ci, la dernière portion de purée a servi à préparer de délicieux muffins à la citrouille.

Moelleux, parfumés aux épices d’automne et faciles à glisser dans une boîte à lunch, ces muffins ont rapidement trouvé leur place dans les collations des Loulous et de leur Papa.

👉 Cuisiner étape par étape

Préparer la pâte à muffins

• Préchauffer le four à 180°C (350°F).
• Mélanger la farine, le sucre, la cassonade, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel dans un grand bol.
• Réunir la purée de citrouille, l’huile végétale et les œufs dans un second bol.
• Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs.
• Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Cuire les muffins

• Répartir la préparation dans des moules à muffins en les remplissant aux deux tiers.
• Enfourner pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
• Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster ou de décorer.

🌟 Petits plus

💡 Pour une version encore plus gourmande, ajouter quelques pépites de chocolat à la pâte avant la cuisson.

Ces muffins se congèlent très bien, ce qui permet d’en préparer une grande quantité et d’en avoir toujours sous la main pour les collations.

Comme souvent à la maison, j’ai aussi réalisé une version mini-muffins. Dans ce format, réduire le temps de cuisson à environ 15 minutes.