Velouté de courge butternut et pommes: la douceur de l’automne dans un bol

Lorsque novembre arrive avec ses journées plus fraîches et ses soirées qui donnent envie de se réchauffer, les recettes réconfortantes reprennent naturellement leur place dans la cuisine. Les courges d’automne sont alors parfaites pour préparer des plats simples, colorés et remplis de saveurs.

Ce velouté de courge butternut et pommes est une recette douce et originale qui met à l’honneur les produits de saison. La courge apporte une texture naturellement crémeuse et une saveur délicatement sucrée, tandis que la pomme ajoute une petite note fruitée et légèrement acidulée qui équilibre parfaitement l’ensemble.

Facile à réaliser, cette soupe maison est idéale pour un repas léger, une entrée chaleureuse ou un souper en famille. Avec sa jolie couleur orangée et son goût tout en douceur, elle plaît autant aux enfants qu’aux adultes.

👉 Cuisiner étape par étape

Préparer les ingrédients

• Préchauffer le four à 200°C (400°F).
• Éplucher la courge butternut, retirer les graines et couper la chair en cubes.
• Éplucher les pommes, retirer le cœur et couper en morceaux.
• Émincer l’oignon et hacher la gousse d’ail.

Rôtir la courge

• Déposer les cubes de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Arroser avec l’huile d’olive.
• Assaisonner avec du sel et du poivre.
• Faire cuire au four pendant environ 30 minutes jusqu’à obtenir une courge tendre et légèrement dorée.

Préparer le velouté

• Faire revenir l’oignon et l’ail dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive.
• Ajouter les morceaux de pommes et laisser cuire quelques minutes.
• Incorporer la courge rôtie.
• Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter quelques minutes.
• Mixer la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
• Ajouter un peu de crème ou de lait de coco selon la texture souhaitée.
• Ajuster l’assaisonnement avant de servir.

🌟 Petits plus et astuces

Faire rôtir la courge au four permet de développer ses saveurs et d’obtenir un velouté encore plus parfumé. Pour une version plus rapide, il est possible de cuire directement la courge dans le bouillon.

Varier les plaisirs en remplaçant la courge butternut par du potimarron ou une autre courge d’hiver. Chaque variété apportera une saveur différente à la recette.

Ajouter quelques graines de courge grillées, une pincée de noix de muscade ou un filet de crème au moment de servir permet d’apporter une jolie touche finale.

Ce velouté peut être préparé à l’avance et conservé quelques jours au réfrigérateur. Il se congèle également très bien, ce qui permet d’avoir toujours une soupe maison prête à réchauffer.

Réconfortant, coloré et facile à préparer, ce velouté de courge butternut et pommes est une belle façon de profiter des saveurs de l’automne. Son mélange subtil entre la douceur de la courge et la fraîcheur de la pomme en fait une soupe originale qui trouvera facilement sa place sur la table familiale.

À déguster bien chaude avec un morceau de pain frais ou quelques tartines grillées pour un repas simple et chaleureux.