Lemon curd maison : une crème au citron douce et acidulée
Une recette facile pour préparer une délicieuse crème de citron à tartiner ou à utiliser dans vos desserts
Le lemon curd est une spécialité d’origine anglaise qui séduit par son équilibre entre douceur et fraîcheur. Cette crème au citron, à la fois onctueuse et légèrement acidulée, se prépare avec seulement quelques ingrédients.
Délicieux sur des tartines, dans des crêpes ou pour garnir des desserts, le lemon curd maison apporte une jolie touche de gourmandise. Il est aussi parfait pour accompagner un gâteau au citron ou pour réaliser un dessert plus élaboré.
👉 Cuisiner étape par étape
Préparer la crème au citron
- Battre, dans une casserole hors du feu, les œufs avec le sucre, le jus de citron et les zestes jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux.
Faire épaissir le lemon curd
- Faire chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.
💡 Veiller à maintenir une chaleur douce tout au long de la cuisson. Si le mélange chauffe trop fortement, les œufs risquent de coaguler et le lemon curd prendra une texture d’omelette plutôt qu’une crème lisse et onctueuse.
Laisser refroidir
- Laisser refroidir complètement avant de déguster.
- Placer au réfrigérateur pour obtenir une texture encore plus crémeuse.
🌟 Petits plus
Le lemon curd se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un pot propre et fermé.
💡 Pour une crème encore plus parfumée, choisir des citrons bio afin de pouvoir utiliser les zestes en toute tranquillité.
Cette recette peut aussi servir de base pour de nombreux desserts : garnir une tarte au citron, accompagner un cheesecake, fourrer des biscuits ou ajouter une touche acidulée à un gâteau.
Avec son goût frais et sa texture veloutée, le lemon curd maison est une petite recette incontournable pour les amateurs de citron. Facile à préparer, il transforme simplement une tartine ou un dessert en une véritable gourmandise !
