Jambon à l’os braisé au sirop d’érable

Lentement mijoté au four, ce jambon braisé devient incroyablement tendre et se parfume doucement avec la bière, les herbes et le sirop d’érable. Le résultat ? Une viande savoureuse qui se défait presque toute seule à la fourchette. Cette recette est parfaite pour recréer l’esprit d’un repas de cabane à sucre à la maison. Elle demande peu de préparation : il suffit de rassembler les ingrédients dans une grande casserole et de laisser le four faire le travail pendant quelques heures. Pendant ce temps, la cuisine se remplit d’un délicieux parfum qui donne déjà l’eau à la bouche. Servi avec des pommes de terre, des légumes ou même une bonne salade de chou, ce jambon braisé au sirop d’érable devient facilement la pièce maîtresse d’un repas convivial en famille ou entre amis.

👉 Cuisiner étape par étape

Préchauffer le four

• Régler le four à 175 °C (350 °F).

Faire revenir l’oignon

• Faire chauffer l’huile végétale dans une grande casserole allant au four.
• Déposer les moitiés d’oignon, côté coupé vers le bas, et les faire colorer.

Préparer la sauce à l’érable

• Mélanger la moutarde de Dijon et le sirop d’érable dans un petit bol.
• Verser le mélange dans la casserole avec les oignons.

Ajouter le jambon et les aromates

• Déposer l’épaule de porc dans la casserole.
• Ajouter la bière rousse, le thym, le romarin et la gousse d’ail.
• Verser de l’eau jusqu’à mi-hauteur du jambon.

Faire mijoter doucement au four

• Porter le liquide à ébullition sur la cuisinière.
• Couvrir la casserole et enfourner pendant environ 4 h 30.
• Vérifier la cuisson jusqu’à ce que l’os se détache facilement de la viande.

Servir le jambon braisé

• Effilocher la viande ou la découper en tranches épaisses.
• Arroser avec un peu de jus de cuisson avant de servir.

🌟 Petits plus

Ce jambon est encore meilleur préparé à l’avance. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir la viande dans son bouillon, puis conserver au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffer doucement au four ou à la casserole avec un peu de liquide de cuisson pour garder la viande bien moelleuse.

Ce jambon braisé est un incontournable d’un menu de cabane à sucre maison. Accompagné de fèves au lard, de pommes de terre et d’une bonne salade de chou, il recrée facilement l’ambiance des repas traditionnels québécois… sans quitter la maison.