« Tiramisu » à la pastèque

Après le succès de nos tiramisus à la rhubarbe, il nous restait du mascarpone au réfrigérateur et quelques morceaux de pastèque à utiliser. L’occasion parfaite pour imaginer une nouvelle version de ce dessert italien revisité !

La pastèque apporte beaucoup de fraîcheur à ce tiramisu, tandis que la crème au mascarpone et au sirop d’érable lui donne une touche douce et gourmande. Servi bien frais, ce dessert est parfait pour les journées d’été.

Après le tiramisu à la rhubarbe, voici donc notre version du tiramisu à la pastèque.

👉 Cuisiner étape par étape

Préparer la pastèque parfumée au thé

• Faire chauffer l’eau et le sucre dans une casserole à feu doux.
• Retirer la casserole du feu dès les premiers frémissements.
• Ajouter les sachets de thé et laisser infuser pendant 5 minutes.
• Replacer la casserole sur le feu et incorporer les dés de pastèque.
• Laisser confire la pastèque pendant 10 minutes.
• Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la crème.

💡 J’ai choisi un thé blanc légèrement parfumé aux fruits, mais un thé Earl Grey ou un autre thé aux notes fruitées fonctionne également très bien.

Préparer la crème au mascarpone

• Fouetter le mascarpone, le sucre, le sirop d’érable et les jaunes d’œufs au batteur électrique pendant environ 2 minutes.
• Monter la crème 35 % en chantilly, sans la sucrer ou en ajoutant seulement une petite quantité de sucre si souhaité.
• Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de mascarpone.

Monter les verrines

• Découper les biscuits Graham à la taille des verrines ou des coupes à dessert.
• Égoutter les morceaux de pastèque et conserver le sirop parfumé au thé.
• Tremper les biscuits dans le sirop de pastèque.
• Alterner les couches dans les verrines : dés de pastèque, biscuit imbibé de sirop, crème au mascarpone, biscuit imbibé, dés de pastèque, biscuit non imbibé, puis terminer avec une couche de crème au mascarpone.
• Réserver au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster.

🌟 Petits plus

Il est possible de simplifier le montage en réduisant le nombre de couches de biscuits. J’aime cependant en ajouter à plusieurs étages, car ils permettent de bien séparer la crème des morceaux de fruits.

Cette garniture au mascarpone fonctionne aussi très bien avec d’autres fruits de saison. Nous l’avions d’ailleurs utilisée pour préparer des tiramisus à la rhubarbe et des tiramisus exotiques. Cela nous a permis de servir un joli duo de tiramisus fruités, frais et colorés.

Ce tiramisu à la pastèque est une belle façon de transformer un fruit d’été en un dessert original et gourmand. Léger en bouche grâce à la fraîcheur de la pastèque, il apporte une petite touche de nouveauté aux traditionnels tiramisus. Une recette simple à préparer qui trouvera facilement sa place sur une table estivale !