Gnocchi à la citrouille

Après Halloween, il reste souvent de la chair de citrouille à utiliser. Plutôt que de la laisser perdre, cette recette de gnocchi maison est une excellente idée pour la transformer en un repas réconfortant. La première fois, c’est une amie qui me l’a fait découvrir et, depuis, elle est devenue un classique à la maison.

Contrairement aux idées reçues, les gnocchi sont très simples à réaliser. Le façonnage demande un peu de patience, mais c’est justement l’étape que les enfants préfèrent. Ils prennent plaisir à rouler les petits boudins de pâte et à dessiner les rainures avec une fourchette.

👉 Cuisiner étape par étape

Cuire la citrouille

• Découper la citrouille en morceaux.
• Faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.
• Retirer la peau puis réduire la chair en une purée bien lisse.
• Laisser tiédir quelques minutes.

Préparer la pâte

• Déposer la purée de citrouille dans un grand saladier.
• Ajouter l’œuf et la farine.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
• Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte souple.
• Ajouter un peu de farine si la pâte reste trop collante.

Façonner les gnocchi

• Prélever un morceau de pâte.
• Rouler un boudin d’environ 2 cm de diamètre.
• Découper de petits morceaux réguliers.
• Presser légèrement chaque gnocchi avec les dents d’une fourchette pour former les rainures caractéristiques.

Cuire les gnocchi

• Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
• Déposer les gnocchi par petites quantités.
• Les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
• Les récupérer délicatement à l’aide d’une écumoire.

🌟 Petits plus

Ces gnocchi sont délicieux simplement servis avec un peu de beurre fondu et quelques feuilles de sauge.

💡 À la maison, les Loulous les préfèrent nappés d’une sauce tomate, recouverts de parmesan râpé puis passés quelques minutes sous le gril du four pour obtenir une belle croûte dorée.

Pour une version encore plus gourmande, faire revenir les gnocchi quelques minutes dans une poêle avec une noisette de beurre afin qu’ils deviennent légèrement croustillants à l’extérieur.

Il est également possible d’utiliser de la purée de potimarron ou de courge musquée à la place de la citrouille. Veiller simplement à bien égoutter la purée si elle est très humide afin d’obtenir une pâte facile à travailler.

Simples, économiques et parfaits pour cuisiner les restes de citrouille, ces gnocchi maison constituent une recette familiale aussi ludique que savoureuse. Une belle façon d’initier les enfants à la fabrication des pâtes fraîches tout en profitant des saveurs de l’automne.