Deep Dish Pizza de Chicago

Lors d’un voyage à Chicago, nous avons découvert, un style de pizza original : la Deep Dish Pizza. Contrairement à la pizza traditionnelle, qui est généralement mince et croustillante, la deep dish pizza est caractérisée par sa croûte épaisse et ses bords hauts, qui ressemblent souvent plus à une tarte qu’à une pizza traditionnelle. La pâte est étalée dans un moule à pizza profond et les ingrédients sont ajoutés dans l’ordre inverse par rapport à une pizza traditionnelle, avec le fromage au fond, puis les garnitures, et enfin la sauce tomate sur le dessus. La pizza est ensuite cuite au four, ce qui permet à la croûte de devenir croustillante à l’extérieur tout en restant moelleuse à l’intérieur. Les gourmands que nous sommes n’ont pas pu résister à recréer une version de ce plat à la maison.

👉 Cuisiner étape par étape

Préparer la pâte

• Mélanger la farine et la semoule de maïs dans un grand bol.
• Ajouter la levure boulangère et le sel, puis mélanger.
• Incorporer le beurre fondu, l’huile d’olive et l’eau tiède.
• Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé.
• Laisser reposer pendant 60 à 90 minutes, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Préparer la base de la pizza

• Huiler généreusement un moule à charnière.
• Étaler la pâte avec les mains directement dans le moule. Si elle se rétracte, laisser reposer 15 minutes supplémentaires avant de poursuivre.
• Laisser reposer encore 15 minutes une fois la pâte bien répartie dans le moule.
• Préchauffer le four à 220°C (425°F).
• Précuire la pâte pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence légèrement à dorer.

Garnir la pizza

• Déposer les tranches de mozzarella sur toute la surface de la pâte.
• Ajouter les saucisses italiennes cuites et le pepperoni.
• Verser les tomates broyées sur le dessus.
• Saupoudrer les épices italiennes et le parmesan râpé.

Cuire la pizza

• Enfourner la pizza pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude et légèrement bouillonnante.
• Vérifier que la croûte soit bien dorée et croustillante.

Servir la deep dish pizza

• Sortir délicatement la pizza du moule.
• Déposer la pizza sur une grille.
• Laisser reposer environ 10 minutes avant de découper.
• Servir en parts généreuses.

🌟 Petits plus

💡 Pour une version encore plus gourmande, varier les garnitures selon les envies : légumes grillés, différentes variétés de fromage ou une touche de piment pour relever la sauce.

Cette pizza généreuse se déguste généralement en parts épaisses et constitue un repas complet et réconfortant, parfait pour les soirées en famille ou entre amis.

Avec sa pâte moelleuse à l’intérieur, croustillante sur les bords et sa garniture généreuse, la deep dish pizza apporte un petit goût de Chicago directement dans la cuisine maison. Une recette qui demande un peu de patience, mais qui ravira tous les amateurs de pizzas bien garnies !