Compote de pommes maison

Chaque automne, nous profitons de la saison des pommes pour faire quelques réserves. Après une sortie à l’autocueillette, ou simplement grâce aux bons prix que l’on trouve parfois au marché, nous avons toujours quelques pommes sous la main pour cuisiner pendant les mois plus froids.

Il arrive que certaines pommes soient un peu moins jolies, trop mûres ou légèrement abîmées. Plutôt que de les laisser perdre, elles trouvent une seconde vie dans une délicieuse compote maison. C’est une recette toute simple, parfaite pour le goûter, le dessert ou pour accompagner un petit déjeuner.

👉 Cuisiner étape par étape

Préparer les pommes

• Éplucher, épépiner et couper les pommes en quartiers.
• Arroser les morceaux avec un peu de jus de citron pour éviter qu’ils ne brunissent.

Faire revenir les fruits

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter les pommes et la cassonade.
• Laisser les pommes légèrement caraméliser pendant environ 5 minutes.

Cuire la compote

• Verser l’eau dans la casserole.
• Poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres.
• Écraser les pommes à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée pour obtenir une compote plus ou moins lisse selon les préférences.

🌟 Petits plus

Cette compote se personnalise facilement selon les goûts et les variétés de pommes utilisées. Pour une version encore plus parfumée, ajouter une pincée de cannelle, quelques morceaux de gingembre, un peu de muscade, de cardamome, de vanille ou même quelques clous de girofle pendant la cuisson.

💡 Il est aussi possible d’adapter la quantité de sucre selon les pommes choisies. La cassonade peut être remplacée par du sucre blanc, du miel ou encore un peu de sirop d’érable pour une touche bien québécoise.

Lorsque nous préparons une grande quantité de compote, nous la mettons en conserve afin d’en profiter tout au long de l’hiver. Rien de plus agréable que d’ouvrir un pot de compote maison quelques mois plus tard et de retrouver le goût des pommes d’automne !

Avec seulement quelques ingrédients et un peu de temps, cette compote de pommes maison permet de transformer des pommes délaissées en une douceur simple et savoureuse. Une belle façon de prolonger le plaisir des récoltes d’automne et de régaler toute la famille.