Tarte au concombre et au fromage de chèvre

À la fin de l’été, il n’est pas rare de retrouver quelques légumes oubliés dans le réfrigérateur. Les concombres, notamment, peuvent perdre un peu de leur croquant et devenir moins appétissants lorsqu’ils attendent trop longtemps. Plutôt que de les laisser de côté, nous avons choisi de les transformer en une délicieuse tarte salée au concombre et au fromage de chèvre.

Cette recette simple permet de redécouvrir ce légume autrement. Associé à une garniture crémeuse et au goût légèrement marqué du fromage de chèvre, le concombre apporte une touche de fraîcheur à cette tarte facile à préparer.

👉 Cuisiner étape par étape

Préparer le concombre

• Peler le concombre.
• Découper le concombre en fines rondelles.
• Saler légèrement les rondelles et les déposer dans une passoire.
• Laisser dégorger pendant 30 minutes afin d’éliminer une partie de l’eau contenue dans le légume.

Réaliser la garniture

• Préchauffer le four à 200°C (400°F).
• Abaisser la pâte brisée dans un moule à tarte.
• Mélanger les œufs, le lait, la crème et la farine dans un saladier jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Garnir et cuire la tarte

• Verser l’appareil sur le fond de tarte.
• Répartir les rondelles de concombre égouttées et les cubes de fromage de chèvre sur la garniture.
• Enfourner pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit légèrement dorée et la garniture prise.

🌟 Petits plus

Cette tarte au concombre et au fromage de chèvre peut se déguster tiède ou froide. Elle est parfaite pour un repas léger accompagnée d’une salade verte, mais peut également être servie en entrée lors d’un repas estival.

💡 Pour varier les saveurs, ajouter quelques herbes fraîches comme de la ciboulette, de l’aneth ou du basilic. Il est aussi possible de remplacer le fromage de chèvre par de la feta pour une version différente.

Cette recette est une belle façon de cuisiner les légumes un peu moins frais et d’éviter le gaspillage alimentaire. Dans le même esprit, les tomates cerises oubliées peuvent également se transformer en une savoureuse tarte salée aux tomates cerises.

Simple, fraîche et pleine de saveurs, cette tarte au concombre et au fromage de chèvre permet de donner une seconde vie à un légume parfois délaissé. Une recette facile à préparer qui change des tartes salées classiques et qui trouve facilement sa place sur une table d’été.