Gâteau aux fraises

Pour son anniversaire, ma Grande Louloute voulait un gâteau aux fraises. Au mois de mars, c’est pas évident de trouver des bonnes fraises… Donc je ne me suis pas lancée dans la tarte, le shortcake ou la charlotte aux fraises. Je me suis plutôt tournée vers une bonne recette qui utilise des fraises surgelées, que j’ai trouvé sur le site de Ricardo (chef cuisinier célèbre au Québec). C’est un gâteau simple incorporant de gros morceaux de fruits et recouverts de crème au beurre à la fraise. Tout le monde s’est régalé et ma Grande Louloute me réclame le même gâteau pour sa fête avec ses amies !

• Ingrédients

◊ Gâteau

1. 2 tasses de farine
2. 2 c. à thé de poudre à pâte
3. 1/4 c. à thé de sel
4. 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
5. 1 1/4 tasse de sucre
6. 1 c. à thé d’extrait de vanille
7. 2 oeufs
8. 1/2 tasse de lait
9. 2 tasses de fraises en quartier

◊ Crème au beurre à la fraise

1. 1 oeuf
2. 3/4 tasse de confiture de fraises
3. 1/2 tasse de sucre
4. 3/4 tasse de beurre non salé coupé en cubes, ramolli

• Recette
• ◊ Gâteau

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger au batteur électrique le beurre, le sucre et la vanille.
4. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
5. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
6. À basse vitesse, ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de fraises.
7. Répartir la pâte dans un moule beurré. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
8. Laisser tiédir, démouler et laisser refroidir sur une grille.

• ◊ Crème au beurre à la fraise

1. Placer l’œuf dans un grand bol. Réserver.
2. Dans une casserole, porter à ébullition la confiture et le sucre en remuant. Laisser mijoter 2 minutes.
3. Fouetter l’œuf au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
4. Verser la confiture chaude graduellement sur l’œuf en évitant les fouets du batteur.
5. Fouetter continuellement jusqu’à refroidissement complet, soit environ 15 minutes.
6. Ajouter le beurre, un ou deux cubes à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit très onctueux.

• ◊ Montage

1. Sur un plan de travail, couper le gâteau en deux horizontalement pour obtenir deux tranches.
2. Garnir le centre et le dessus du gâteau aux fraises de crème au beurre.
3. Décorer.

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