Cupcake à la banane glaçage noix de coco

Pour son anniversaire, Petit Loulou n’avait qu’une envie : des gâteaux à la banane et à la noix de coco. Pour partager avec les amis, nous avons pris l’habitude de préparer des cupcakes. Voici donc la recette de cupcakes à la banane que nous avons réalisée. Accompagnés d’un glaçage à la noix de coco, bien évidemment !

•  Ingrédients
  • Muffins

1. 1,5 tasse de farine
2. 3/4 de tasse de sucre
3. 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
4. 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
5. 1/2 cuillère à thé de sel
6. 1 œuf
7. 2 bananes écrasées
8. 1/2 tasse de beurre

• • Glaçage

1. 100 g de fromage à la crème (Philadelphia)
2. 50 g de sucre à glacer
3. 2 cuillère à soupe de crème de coco
4. Noix de coco râpée

• Recette
  • Muffins

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
3. Dans un saladier, battre l’œuf avec le sucre.
4. Ajouter les bananes écrasées à l’œuf.
5. Incorporer la farine au mélange de bananes.
6. Verser dans des moules à muffins.
7. Cuire au four 20 à 25 minutes.
8. Sortir du four et laisser refroidir.

• • Glaçage

1. Dans un saladier, mélanger à la spatule le fromage à la crème et le sucre.
2. Ajouter la crème de coco et continuer à mélanger pour obtenir une crème homogène.
3. Réserver au frais.
4. Quand les muffins sont refroidis, disposer une couche assez épaisse de glaçage sur chaque gâteau.
5. Saupoudrer de noix de coco râpée.

• Petits plus

On peut ajouter des noix de Grenoble hachée dans les muffins.

Pour décorer, nous avons ajouter quelques popcorn sur le dessus des cupcakes.

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